巧克力一种许多人都喜欢吃的一种零食，巧克力以香甜的口感，独特的口味在市场中一直受到热捧。近日，在中国焙烤食品糖制品工业协会2018年全国可可/巧克力行业年会暨行业高峰论坛中确定了我国巧克力将在接下来的时间里加大创新力度、加强产品研发！
协会理事长朱念琳在致辞中首先对本次会议的承办方珠海市嘉世明企业表示感谢，并对参会代表们表示热烈的欢迎。朱念琳向参会代表介绍了食品行业的发展形势，肯定了近年来巧克力可可行业的发展和进步，同时也对行业目前存在的困难进行了分析。“巧克力的消费潜力很大，如何让广大消费者更加了解巧克力的营养价值，让大家吃的好、吃的健康巧克力的骨干企业应该关注的问题。企业应该加大创新力度，加强产品研发，以满足消费者多层次变化的需求。”朱念琳如是说。
朱念琳表示，行业的发展靠的是企业的支持。企业之间应在互相学习、相互交流中共同进步。同时，希望大家继续努力，一如既往地支持协会工作。在大家的共同努力下，协会也要更加努力把行业工作做得更好，更好的为消费者服务，为社会服务。
在论坛专题报告环节，盈科律师事务所律师汤学丽做了题为“企业商标风险与应对”的精彩报告。汤学丽在报告中列举了大量的实例，比如，商标在国外被恶意抢注给企业造成不可估量的损失等问题。她把商标的作用、商标对企业的重要性、使用商标环节中容易出现的问题，以及商标持有者应该如何维权等，用图文并茂的方式给大家做了详细介绍。与会者普遍反映，汤律师的报告简单易懂、实用性强、对企业如何应对商标风险有切实作用。
德国耐驰销售经理诺特·穆勒先生做了题为“的巧克力研磨工艺技术”的报告。穆勒向大家详细介绍了德国耐驰公司所生产的的巧克力研磨设备和配套的工艺技术。他用大量翔实的数据向大家介绍了新设备新工艺对提升巧克力香气所发挥的作用，以及在节省的具体时间和能源方面的贡献。穆勒的报告内容引发了企业的关注，大家纷纷提问了解新技术情况，交流气氛热烈。
“充气巧克力,将成为未来巧克力产品的一种创新品类。”珠海嘉仕明企业有限公司技术总监程谦预判。他向参会者介绍了“充气巧克力”。他介绍说，充气巧克力，是对传统巧克力的一种颠覆，巧克力在气体作用下给人们带来全新的美味享受，同时可在气体中添加不同的风味使巧克力的口感更加美妙。
随后，协会副理事长张九魁向大家通报了中焙糖协2017年发展概况及工作情况，并向大家介绍了相关的食品安全标准和法规，《限制商品过度包装》国标修订进度情况，以及大家关注的“巧克力中铬的风险检测”情况。
在会议讨论环节，大家围绕企业以及行业现状、存在的问题和发展方向进行了热烈的探讨与交流。针对执行新标准时零过渡期给企业造成的损失问题，大家希望协会能够帮助企业向相关部门反映。专业人做专业事，目前行业产品趋于细分化。例如，百乐嘉利宝专业生产巧克力酱块，巧克力生产企业可以采购百乐嘉利宝的酱块再生产自己的产品，既保障了产品质量，又节省了设备投入。针对生产许可细则滞后的现象，如要求企业必须具备生产酱块的设备，这给企业带来很大困扰，企业希望协会帮助协调。
根据以上报道，巧克力行业想要快速的进步，需要全行业的共同努力，只有全力的创新与研发才能不断的满足消费者的需求，把巧克力行业做到。