鸡蛋，营养丰富，美味方便，但是价格不菲。近日，素食创业公司JUST公司宣布将推出以植物为原料制作的蛋替代品JustEgg。全新的改变我们一起来看一下吧！
以假乱真？它做到了
最令人好奇的大概是它的本身到底是什么？其基本成分是一种再普通不过的有着4400年历史的豆科植物--绿豆JustEgg是用绿豆制成的，味道和真正的鸡蛋极为相似，外表更是让人无法分辨，而且可以按照对待传统鸡蛋相同的方式进行烹饪。
它能够像传统鸡蛋一样提供蛋白质，每份含有5克蛋白质。非转基因，无蛋，无胆固醇，无抗生素，无麸质……种种诱人标签将吸引寻求健康益处的大批消费者。
JustEgg也可以应用于煎蛋卷、法式烤面包等，吸引那些寻求多功能性的消费者。其炒蛋味道尤其适合法式吐司、美味炒饭。JUST官网甚至非常贴心地提供了关于该产品的丰富食谱供消费者借鉴。
和谐系统，从早餐开始
不夸张地说，每个人每都会与鸡蛋打交道。鸡蛋是世界上最丰富的动物蛋白质之一，也是我们日常饮食中消耗太多的资源之一。建立一个更加和谐的食物系统，或许可以从早餐改变“鸡蛋”开始。
在JUST公司看来，农民比公司团队或许更了解土地和土壤，以及如何建立健康、可持续的食物系统。经过深入大自然的一线探索与研发，JUST最终很幸运地发现了这个已影响食物系统几千年的的东西，即发现绿豆的神奇潜能。
与真正的鸡蛋相比，JustEgg的生产需要的水更少，碳排放更少，储存更加便利，但它的优势不仅仅于此。“相对鸡蛋来说，绿豆是可快速循环生长的，成本更低。这，是它的精彩之处”,印度厨师MarutSikka赞美道。阿JUST的创始人兼首席执行官JoshTetrick说：“当我参观先进的鸡蛋生产和鸡蛋加工设备时，我感到激动与兴奋。尽管我们之间生产”鸡蛋“的方式存在差异，但毕竟都可以或多或少地为消费者提供多样的选择，为地球提供友好的生态模式。”
根据以上报道，创新加科学致使社会一步步的发展，让生活更美好，JustEgg以植物为原料制作的蛋替代品将引起怎样的轰动，我们将持续关注！