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饮品大爆发 哪些饮品正兴起

中国食品饮料招商网 市场分析 2018/8/18

2018食品饮料大爆发,消费者会为哪款饮品买单呢?市场环境瞬息万变,商业并购、模式创新层出不穷,如何从信息的海洋中抓取您最需要的内容,洞察行业深处的汹涌暗流,把握的行业趋势。报告千千万,时间一点点。

基于美团点评全网消费分析,深度参访调研业内人士和案例分析,以期更清晰、更层次分明的看到餐饮行业的基本面,洞察餐饮纵深处的汹涌暗流和未来的关键赛道。

报告显示,2017年我国餐饮业收入达到3.9万亿元,规模仅次于美国。预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右,未来餐饮新零售进化空间仍然巨大。

饮品大爆发,“饮”和“餐”平分秋色:2017年,饮品这一细分品类迎来爆发,呈现出高进场率、高关注度、高增长量的特点。主要品类的订单量以及订单金额的增长来看,饮品的同比增长均超过了200%,位列。

麻辣失宠,健康消费渐成新主题:全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达到282万,比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。消费者从“吃调料”转变为“吃原料”,更讲究食材本身的新鲜和安全。健康逐渐成为餐饮行业的新主题。

目前餐饮业已经发展到一个经营多元化,收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率,餐饮企业已开始呈现出全零售属性,即“堂食+外卖+外送+流通食品”多核驱动。资本与餐饮的融合度也越来越深,近期获得投资的餐饮品牌主要集中在小吃快餐、新茶饮、面包甜点等轻餐领域,这些餐饮品牌均具有明确的细分领域定位且复制能力强、运营模式轻,能够通过新技术、新工具探索新的盈利模式2、非正餐兴起,用户体验| 2018 Q1中国在线餐饮外卖市场研究报告报告来源:艾媒报告

这篇报告通过分析在线餐饮外卖市场行业概况,对用户多维度调查研究,深度分析饿了么、美团外卖的案例,预测在线餐饮外卖行业发展趋势。

报告显示,2018年外卖市场规模预计突破2430亿元,中国在线餐饮外卖市场规模增速虽持续放缓,随着在线餐饮外卖成为三大饮食方式之一,市场规模的上探空间依然很大。

非正餐兴起,业务布局多元化:随着人们餐饮习惯的改变,以外卖形式解决下午茶、宵夜的人群日益壮大,外卖向全时段消费方向发展。而行业依托自身原有优势拓展配送商品品类,涵盖鲜花、果蔬生鲜、药品、日用品等,餐食外商品配送业务不断扩充。在线餐饮外卖平台业务向多元化发展,多品类与非正餐的用户需求潜力巨大。

用户体验,智能化助力:提高用户体验满意度,成为行业未来发展方向。大数据分析、人工智能等科技创新将进一步提升服务品质和用户体验。

3、3万亿市场红利涌现,婴童食品不失为突破口

这篇报告通过分析母婴市场整体行情和市场需求,及母婴线上线下生态情况,洞察母婴行业未来发展趋势。

报告显示,2018年母婴产业规模整体将突破3万亿。孕期/备孕+婴幼儿父母是市场的主要消费者,占50%以上。母婴电商用户画像显示,年轻辣妈是主力军,超级奶爸打下手。未来二三四线城市将是母婴企业主战场。报告认为“电商+社区”一站式母婴平台是未来发展主流,电商与社区的结合能够满足用户全方面需求。

另外,婴童产品(不包括服务类)占母婴市场50%以上,婴童食品是婴童产品市场的大品类,其中奶粉和辅食占比87.1% ,但消费者更信任进口,零食占比10.5%,国产接近一半,或许不失为一个突破口。

报告发现,婴童市场规模巨大,母亲市场尚属蓝海,目前母亲产品市场Top3是孕妇装,防辐射服、洗护用品,母亲食品仍处于蓝海中的蓝海。

4、“心营销”有望成为触达新中产的高效路径

这篇报告通过调研精神消费升级趋势前沿的一线、新一线、二线城市的新中产阶层,通过消费升级的核心群体了解消费趋势和消费者需求。

消费升级呈现出精神消费升级的特征:被情怀打动,对精和美的追求,着眼未来。

在寻找产品信息到售后服务这条消费链条中,新中产最常遇到的问题是有购买需求,但找到不到满足需求的产品。如何满足新中产的需求和有效传递产品信息,是捕获新中产“心”的关键。让消费者在享受优质、走心内容的同时获取产品信息,这种“心营销”的模式有望成为触达新中产的高效路径。

另外,新中产给“吃”赋予了更多的意义,美味的食物固然重要,但氛围和环境也是关键因素。家人好友的陪伴、悠闲的氛围、精美的餐具或包装等都是捕获“心”的关键要素。

5、智慧物流和小程序电商呈现井喷

这篇报告从科技角度出发,分析资本投入、热点领域和创投趋势,对零售科技行业深度洞察,解锁零售科技未来发展的核心趋势与关键赛道,探寻科技与零售产业的融合与创新。

新零售已成为当前经济的新风口,未来的创新和变革的核心是科技的发展。2017年以来零售科技备受资本青睐,749起投资事件累积获投金额近3,000亿,围绕消费全程的数字化融合已成为主流趋势。中国零售科技产业链不断的优化与完善,各细分领域独角兽频现。

零售科技基础技术层,人工智能、云计算、物联网等领域投资金额和数量占比均呈现大幅提升,AR/VR风口已过。在核心应用层中,智慧物流和小程序电商呈现井喷,无人零售热度下降,CRM功能不断丰富与完善。相比基础技术层,核心应用层投资频率增高,未来与零售场景深度结合的技术应用更受资本关注。

报告认为未来中国零售科技三个核心赛道是:生态整合加速、垂直场景应用、近场数据挖掘。例如,在垂直场景应用方面,美味不用等以SaaS服务解决方案深耕餐饮行业,不断丰富产品服务生态,实现全流程数字化管控。近场数据挖掘:众盟数据深入商业场景挖掘线下流量价值,打造数据获取、合成及应用的闭环生态,实现线下数据的智能应用。

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