根据跟血研究，大蒜的储存需要注意以下方面。
首先我们最适储存温度：0℃相对湿度：95%rh以上大蒜无冷害现象，只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长。与其他叶菜类相似，大蒜亦需要较高的相对湿度，以避免脱水萎凋，造成损失。
以下三点注意事项：
储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（21℃）
储存期限（天）整枝25-30 15-20 7-9 3-5 1-2
截尾 25-30 10-14 5-6 2-4 1-2
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