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未来,糖果品牌应该如何适应食品饮料行业的市场变化?

食品饮料网 市场分析 2018/12/31

伴随着消费的升级,消费者健康意识的提高,糖果品牌需要适应不断变化的市场需求。糖果公司面临着减少糖分的需求,以及CBD(一种大麻提取物)等食品添加剂的日益普及,CBD正在极大地改变这个长期存在的行业。

糖果品牌应该如何适应食品饮料行业的市场变化?

功能

功能性将采取饮食敏感性和意识的形式。随着不含乳制品的产品不断增加,品牌将寻求创造出与传统奶制品一样的口感享受,对于乳糖不耐症和素食主义的消费者来说是这样的。今后几年,糖果品牌还将更多地探讨其他食品耐受性和不敏感问题。

严格素食并不意味着健康,不耐受和过敏也不意味着缺乏乐趣。糖果的功能性在于其包容性。

健康

糖果品牌面临的挑战之一是糖战。有健康意识的消费者要求低糖、低盐和低脂肪的产品,这迫使食品饮料行业的公司开发新的口味替代品。

由于意识到人们对糖的需求正在减少,零食公司正在创造更多好处的甜食。魁北克巧克力制造商ChocMod的零食巧克力系列将其招牌松露中使用的可可与蔓越莓、蓝莓和藜麦等超级食品结合在一起。它的主打产品法国松露以糖果的形式销售,与之不同的是,这个新品牌是专为零食区设计的。

总部位于布里斯托尔的巧克力生产商Adam也利用水果对健康的好处,推出了一系列有机冷压巧克力。在这种巧克力中,可可豆在低于42度的温度下烘焙之前,要先进行压制,以保持生可可豆的高抗氧化剂含量和复杂的口味。

糖果品牌也在试验用替代成分来降低糖含量。芬兰纯素食巧克力公司Goodio推出了ChocOat品牌巧克力,这是一款采用有机燕麦而非牛奶的非乳制品巧克力。Goodio说,虽然它模仿了牛奶巧克力的光滑、天鹅绒般的质地,但它的含糖量却比传统牛奶棒少了近60%。虽然产品可能不使用传统的原料,但它是严格按照手工制作来执行的。

雀巢正在寻找一种方法,通过使用空心糖颗粒来降低糖的含量,这种颗粒比标准糖溶解得更快,从而更快地传递甜味。空心糖可以彻底改变巧克力糖果,但前提是最终产品的质感不变。

消费者选择

消费者越来越希望将健康与享受结合起来。近年来,健康成为特色食品博览会的一个重要主题,大众市场也在追随消费者的脚步,寻求一种健康有益的食品。

覆盖着巧克力的干果和坚果正在大量增加,含糖、富含蛋白质的食物也在增加。LAhealth-bar制造商是这样,它的TruffleBites品牌零食结合有机黑巧克力与各种水果,包括蓝莓和苹果,樱桃和苹果。

素食主义者

我们开始看到一些品牌,尤其是一些较小的品牌,为那些放弃奶制品的消费者开发素食选择。瑞士巧克力制造商ChocolatStella因其杏仁白巧克力棒而获奖,而加利福尼亚糖果制造商CocoaParlor正在开发纯素食白巧克力棒,上面点缀着烤腰果、冻干草莓和肉桂。

素食主义的趋势没有任何减弱的迹象,消费者正在寻找他们喜爱的食物的替代品。对于这个领域的大多数独立参与者来说,这是一个真正的、基本上尚未开发的机会。

蛋白质

随着消费者越来越重视肠道健康,关注身体健康和身体表现,我们看到对高蛋白产品的需求越来越大。IRI的数据显示,2017年,含有蛋白质的零食数量同比大幅增长。虽然仍处于起步阶段,但我们已开始看到一些品牌利用这一趋势,吉百利和雀巢都提供高蛋白的流行巧克力棒,如Boost、火星巧克力、士力架等。

无论是锻炼还是工作日,消费者都意识到蛋白质作为一种有价值的能量补充的好处。糖果品牌还有很长一段路要走。

大麻

随着大麻的广泛合法化,大麻中THC和CBD元素的创新已经出现。到目前为止,一些高端糖果市场,如加利福尼亚的巧克力大师Defonce手工巧克力店和圣地亚哥的创业公司B-Edibles用大麻制作的糖果。

大麻正在成为一项大生意,随着吸食大麻的消费者热衷于甜食,寻找极端放纵的食品,大麻将需要创新。

保持质量

通过原料的细节,品牌能够在糖果方面增加的优势。以H2Coco为例,它利用椰子中的特定矿物质,制造出一种非常特别的、高质量的粉色椰汁。

探索本土成分,或较少使用的元素,是品牌融入优势的另一种方式,这提供了一些更难获得的东西。

红宝石巧克力是一个很好的例子。瑞士巧克力制造商BarryCallebaut开发了一种粉红巧克力棒并获得了专利,它使用的是红宝石可可豆,没有添加任何味道或颜色。它有着与白巧克力相似的甜味和浆果味,但有一种类似黑巧克力的苦涩回味。

澳大利亚Superfood公司利用本地草药,提供一系列浓缩形式的天然草药和水果液体提取物,设计添加到饮料和烘焙。例如山椒叶提取物具有辛辣、泥土的味道,含有维生素E、锌、镁和钙。

以上是对未来,糖果品牌应该如何适应食品饮料行业的市场变化?的相关新闻,稀有的原料和与健康有益的联系赋予了该产品的优势,这将吸引那些想要与众不同的消费者。

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