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果脯将成蜜饯行业新的增长极?

食品饮料招商网 行业动态 2019/2/22

如今随着社会不断的发展,市场变化也越来越大,因此如今休闲食品的种类也越来越多,其中蜜饯是我国的传统产品,历史悠久,口味独特,蜜饯又因其制作方法分为蜜饯和果脯。现在部分消费者对低糖产品要求越来越高,而果脯相对蜜饯糖分含量低,那么果脯或成为蜜饯行业新的增长极?

低糖、原生态是果脯的方向

随着时代的发展,消费者的人均可支配收入在不断提高,消费观念也在一直转变,对休闲食品的选择更是多种多样,由以前的温饱、好吃型渐渐向品牌化、健康化开始转变。

北京御食园食品股份有限公司董事长曹振兴表示:“目前企业应该积极创新,打造出真正有利大众健康的产品,我们现在研发出了低糖、不含任何添加剂的产品,在糖上选择伊代欣糖,研制出不添加蔗糖的果脯。部分消费者喜欢低糖蜜饯,我们要在符合标准的条件下,向果干发展,打造出符合他们需求的产品,赢得市场。”

对果脯蜜饯企业来说,要严格按照标准,生产合格、优质的产品。现在,果脯蜜饯市场发展蓬勃,很多企业都在向低糖、无糖、不添加防腐剂方向改进,但部分小企业添加过多的防腐剂,虽然在短期内帮助企业获取利润,但长久下来,损失的是企业的口碑与消费者信任度。而防腐剂超标,与企业的技术相关,更与产品的原材料息息相关。一位来自福建的专业人士介绍道:“部分企业采用质量较差的原材料原来制作果脯,虽然降低了成本,但本身质量不过关,严重降低了果脯产品的品质,降低了企业的信任度,不利于企业长久发展。消费者的眼睛是雪亮的,品质低的产品会逐步退出市场,而优质产品会取得长足发展。”

冻干技术 提升了果干品质

现在市场传统的果脯蜜饯包装多为小袋装,对此,曹振兴表示:“包装对休闲食品来说至关重要,一个良好的包装可以帮助产品迅速打开市场。现在的果脯蜜饯基本以传统包装小袋为主,这符合时代的发展趋势,有利于企业开拓市场。小袋包装优势众多,可以散装也可以整体大袋出售。小袋装可以让消费者放心购买,不用担心灰尘、食用时间过长等一系列问题,让消费者愿意尝试。果脯蜜饯想要取得长足的发展一定要在生产工序上加大力度,重视技术革新和微生物控制。对此低温烘烤措施意义重大,以先进的技术实现灭菌,为消费者的身体健康保驾护航。同时企业在生产过程中要注重封存技术,实行冻干程序。所谓冻干技术,是把含有大量水分的果肉,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使冰直接从固体中升华出来,如此在保留了果质鲜美的基础上尽可能地减少微生物和添加剂含量,打造优质、健康的果脯蜜饯。”

据了解,溜溜果园推出的芒果干是采取了冻干模式。该技术在一定程度上保证了芒果的鲜美,有效减少了防腐剂的使用。芒果干属于“有你好果子吃”品牌,是溜溜梅推出的第二品牌,在2016年6月推出之后,好评如潮。溜溜果园集团股份有限公司董事长杨帆表示:“质量是企业的生命,质量精神以‘不变应万变’。”对果脯蜜饯生产企业来说,要想发展果脯产品,一定要严把产品质量关卡。

当前,国内果脯蜜饯市场广阔,企业在发展过程中要积极创新,及时升级、革新技术,不断改进工艺,开发安全、健康、营养的新产品来满足消费者多元化要求,使果脯蜜饯这个中华传统产业发扬壮大,为中国蜜饯行业增添色彩。

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