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年销10亿瓶 喜茶等众多茶饮品牌押宝益生菌

食品饮料网 行业动态 2019/9/19

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年销10亿瓶,众多茶饮品牌押宝益生菌

统计了今年30个品牌春夏季的上新名单,我惊讶地发现,超过60%的品牌,酸奶、益生菌都在夏季新产品C位。

在上周,喜茶也推出益生菌产品:益力多波波冰,直接上了微博热搜。

去年下半年,奈雪推出燃爆橙子等含益生菌的茶饮。买任意现制冷饮饮品(不包含冷泡茶),只要多付4元,可以加一包2g的益生菌粉到饮品里,成为市场上较早在现制饮品里推广“益生菌”功能性饮品的品牌。

今年5月起,奈雪持续加码益生菌产品,相继推出了“燃爆益生菌”计划、芝士换酸奶、轻颜酸奶等产品,在健康、低糖低脂的大健康赛道领跑。据奈雪相关负责人透露:益生菌系列产品今年6月份销量上扬,每个月都会翻倍。

瑞幸最近独立出来的小鹿茶5大系列产品中,其中一个可尔必思系列是益生菌饮品。

发源于苏州的7分甜,早在8年前推出了益生菌系列,据其创始人谢焕成分享:“益菌多多系列,在2013年成为了爆款,一度占比超过45%。这个产品现在销量平稳,是近10年菜单沉淀下来的经典款。”

在国内开店3000+的益禾堂,今年6月份上了益生菌产品,其研发总监代小鹏表示:“益菌多饮品是趋势,养乐多、伊利、蒙牛这些大企业近几年益菌多系列产品销售可观。另外,这个产品也是伴随这一代主力消费群体一起长大的,所以不论是口味还是情怀,都是他们喜欢和接受的。

我们上益菌多也不是今年才决定的,2017年在一直测试,但一直无法达到想要的结果,直到今年年初,才测试成功。”

相比于其他品牌上益生菌产品,有个叫慢茶的品牌更彻底,最近其创始人叶冠昭正在为600家门店升级成“益生菌饮品”做准备。

结合前几年的产品销量分析,叶冠昭发现一款酸奶产品一直名列前茅,消费者对酸奶含有益生菌、对健康有益认知度很高。联想到养乐多的畅销,慢茶决定把宝押在益生菌产品上。

年销10亿瓶 喜茶等众多茶饮品牌押宝益生菌

从瑞士购买了菌株,每个门店配备酸奶机,现场发酵酸奶,把品牌升级为健康的标签。这是叶冠昭的新计划,而且测试已经完成,到了门店普及的阶段。

据台湾益生菌锦乔生技销售主管李仁松表示:近3年,锦乔在茶饮、食品领域的销量每年都有非常喜人的增长势头,茶饮的需求尤为旺盛,也预示市场对于健康饮品的热度持续上升。

前一段,养乐多披露2018年的销售情况,全球年销10亿瓶,在国内每天能卖出500多万瓶。

今年,有“食品界诺贝尔奖”之称的世界品质评鉴大会上,锦乔一款名叫蜜之多的乳酸菌发酵饮料,凭借着口感、健康双MAX的综合实力,脱颖而出获得了认证,这也是国内获得国际认证的茶饮原料。

为了解益生菌产品的整体市场趋势,我专程联系到台湾益生菌锦乔生技营销主管詹承婺。

面对益生菌产品的一路走俏,詹承婺分析:“现在大健康是不可逆的趋势,国内消费者对益生菌的认知度高。而我们是国内多家知名药企的益生菌供应商,因为有专业的医药集团背景,所以产品一直供不应求。”

益生菌,正在茶饮圈崛起。但作为一种以乳酸菌为主流的新兴原料,仍然有很多人对市场上的益生菌产品“傻傻分不清楚”。下面我们3分钟说清益生菌。

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益生菌的“庐山真面目”

在现代医学的定义里,益生菌是定殖在人体内,改变某一部位菌群组成的活性微生物。通过调节肠道内菌群平衡、促进营养吸收,起到保持肠道健康的作用。目前市场流行的益生菌菌种,约95%都是乳酸菌。

医学上的益生菌药品,一般呈现固态粉末状,比如妈咪爱、思连康等。

而在我们日常的饮食中,益生菌广泛存在,比如养乐多、酸奶、乳酪中都含有乳酸菌等菌种。

在茶饮里,益生菌的添加形式主要有以下3种:

即饮型添加:直接倒养乐多进去

不少行业人士次接触益生菌饮品,应该是在CoCo都可的门店里,7年前CoCo上了这个产品。

现在走进CoCo都可的门店,在吧台旁边的柜台里,一排排红罐的养乐多很是抢眼。点单后,店员会当着顾客的面把两瓶养乐多倒进杯子里。

养乐多的口感、功能、价值感都已经有了较高的消费认知。去年,加养乐多成为一种潮流,在一点点、蜜雪冰城都属于畅销款。

据锦乔生技销售主管李仁松介绍:“你在一些饮品店橱窗看到的即饮型产品,其实属活菌。活菌寿命短,需要冷链运输、存储,且价格偏贵,两瓶市场售价超4元。这对一杯饮品的毛利率来说,不算友好。”

浓缩液添加:加一勺搅拌搅拌

益生菌饮品起势之后,有供应商推出了益生菌浓缩液,浓缩液属于非活菌型益生菌饮品。非活菌型益生菌,经过发酵,通过灭菌后,得以常温保存,但产品仍富含有机酸、胺基酸、胜肽与多种维生素矿物质等。目前市场上推乳酸菌系列产品的品牌,不少用的都是浓缩液。

浓缩液的口感和新鲜水果搭配,酸酸甜甜,辨识度高,广谱性强,加上健康的概念,很受消费者欢迎。

其次是复配比较多,和气泡水、冰沙、新鲜水果等搭配起来,对产品颜色和质感呈现都有帮助,而且成本不会太高。

年销10亿瓶 喜茶等众多茶饮品牌押宝益生菌

“我们获奖的蜜之多浓缩液,高蛋白浓缩液配比,一杯500ml茶饮,大概需要添加40ml,成本约1.4元,相比于即饮型品牌可降低约30%的成本。”锦乔生技销售主管李仁松表示。

浓缩液的真正优势除了口感和成本之外,不需要冷链运输、常温保存的特点,能够提升运营效率、降低物料损耗。与即饮型益生菌相比,还能减少门店仓储压力,提升空间利用率等固态添加:一袋倒进去

奈雪的燃爆益生菌系列,采用的是益生菌干粉的方式,茶饮制作好之后,直接将益生菌粉倒进去搅拌。

刚上市时,大家对这个产品还抱有观望的情绪,但几个月后销量开始逐月攀升。

粉末状的益生菌,对运输、存储、制作都相当方便,食品安全也能保证。最重要的是,干粉的菌种和活菌数量大大高于即饮的养乐多,功能性能够很好的体现。

“益生菌粉也是我们很看好的产品,我们公司目前正在筹备的益生菌干粉,有保健食品蓝帽子验证,与常规益生菌粉相比,除了强调的肠道保健功能外,已经具有了可公开声明的提升免疫功能,目前几个头部品牌正在洽谈中。”锦乔生技营销主管詹承婺表示。

这一点需要补充一下,蓝帽子认证是我国保健食品专用标志,没有蓝帽子的只能称为食品,不能公开功能性。有蓝帽子的才是保健食品,可以强调功能性。供应链企业的进化,专业的功能性益生菌进入茶饮界,会推动行业的发展。

不过干粉虽好,在一线、对益生菌认知度高的城市好接受,在下沉市场,价格偏高,推广难度相对较高。

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益生菌饮品有望成为新品类

益生菌产品早已有之,长期不温不火,如今的逐渐上位,对行业来说是一场“润物细无声”的健康升级。

健康是饮品的未来赛道,这是不少头部品牌的共识,元気森林这样的饮品能够爆红,也从侧面告诉我们:低糖低脂、有益健康的产品越来越成为年轻人的心头好。

奶茶一直以高脂高糖的标签,让不少奶茶女孩痛并快乐着。益生菌系列,增加肠道蠕动,甚至有些能够抑制糖分吸收,这让奶茶女孩可以毫无负担的喝奶茶,对产品的复购率来说,是个重大利好。

对整个行业来说,益生菌饮品的标签还处于空档期,谁能抢先抢占认知,谁能吃到新品类崛起的红利。

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