日前，在全国两会上，全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦提出，国内餐饮服务行业应尽快完善食品安全监督量化分级管理工作。
严琦表示，2010年的《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及2012年食药监局出台的《关于实施餐饮服务食品安全监管量化分级管理工作的指导意见》推行的时间并不长，在发展过程中还存在一些问题。如评估指标有待进一步完善，公示的内容不够完整等。
对此，严琦建议完善指标体系：一是改变目前“重硬轻软”的现状，适当调整硬件、服务、管理等指标的权重，使其更加符合食品安全的实际情况；二是根据大中小型餐饮企业的不同情况分类制定标准，增强量化评分的实用性和可操作性。 在完善公示内容方面：一是要在主流报刊、网站上定期公布分级的相关情况，利于消费者随时查询；二是由于餐饮企业普遍流行厨师承包制，必须加重厨师长或主管厨师的责任，有必要在公示牌上公布其姓名照片等信息，起到更有力的监督作用。
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