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百草味上新“麻辣植系牛肉”,第二代人造肉产品进入研发阶段

食品饮料代理 市场分析 2020/4/8

近日,休闲零食百草味在推新季上市新"肉"时代麻辣植系牛肉,这也是百草味的第二款"人造肉"零食产品。

上新麻辣植系牛肉,打造牛肉零食食用口感

基于此,百草味食品研究院从口感及口味两大方面入手,以东北非转基因大豆分离蛋白搭配小麦粉等原料紧密重组,打造嚼劲十足"牛肉条",创新推出第二款人造肉零食--麻辣植系牛肉(大豆蛋白制品)。

在口味上,产品通过2400秒适温慢卤,后加入麻辣牛肉秘制的汉源花椒、辣椒等精心拌料,通过多温区烘烤工艺,精准控制水分,打造"牛肉"的经典麻辣川香口味。

百草味

"通过极具嚼劲的口感及和麻辣川香的口味,百草味麻辣植系牛肉达到与市面上真牛肉零食一样的食用口感"。

百草味食品研究院院长尹世鲜介绍,据中国食物成分表(2015完整改进版)显示,100g传统牛肉具有58毫克胆固醇,而麻辣植系牛肉具有高蛋白营养价值同时,还具有0胆固醇、0反式脂肪酸的特点,让饮食更加健康。

定位尝鲜、素食喜好人群,第二代人造肉产品进入研发阶段与今年1月推出新"肉时代"烟熏小片肠人群定位相似,百草味第二款人造肉产品定位于18-35岁的尝鲜、素食喜好人群,在满足消费者的猎奇心理、对美味追求的同时,增加了轻负、健康的零食选项;同时,也兼顾了辣味爱好者的重口味需求。

麻辣植系牛肉

一直以来,百草味坚持"多样多元食巧食美物有所值"的产品价值理念,不断加大对产品品类及口味研发创新的投入,目前产品SKU已达1000+,仅2019年上新的SKU便达到了200+。

此次推出的第二款人造肉新"肉"时代麻辣植系牛肉在口感上的丰富也体现百草味在产品上"多样多元"的研发方向:人造肉产品的色香味及形态不断升级,与真肉口感实现"无差别化",工艺上结合当下食品流行趋势进行研发,打造更多口味。

据百草味食品研究院透露,目前百草味第二代人造肉产品已进入研发阶段,在肉感和形态上再次升级,力争实现技术突破,彻底告别"动物元素"。

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