炒牛肉竟炒出与肉一样多的一碗汤。闽清一消费者在向福州12345投诉平台投诉时称，他在闽清县城梅花园市场买了牛肉，没想到的是，切牛肉时开始渗出水来，一边炒一边出水，结果不用加水，汤跟肉一样多，可见注水之严重出乎想象。
无独有偶，外地消费者孙先生在一家超市购买了162克里脊肉，回去后将肉放进了厨房，等吃完晚饭收拾里脊肉时，发现装里脊肉的塑料袋里渗出不少腥红的血水，一称竟有32克之多，孙先生买的猪肉被人为注了水，依照这个比例推算，买5斤肉有1斤是水。
近年来，注水牛肉在市场上时有出现，近日，莆田城厢区食药监分局执法人员在市场监管中，发现个别牛肉摊点售卖的牛肉发白且多水，表面光滑无褶。经检验，这些牛肉的含水量超出正常牛肉，是注水牛肉。经过近一个月的跟踪踩点，2月4日凌晨3点，执法人员在莆田城厢区华亭镇兴沙村，端掉了这家涉嫌宰杀销售注水牛肉的窝点，经营这个屠宰场的林某等人被警方当场带走审查。除了前不久莆田城厢区食药监分局联合警方一举端掉的涉嫌注水牛肉宰杀销售窝点外，之前石狮市场也查获240斤注水牛肉，一头牛竟然灌水50多斤。
注水肉下火锅缩成一团 差点砸了店家招牌
记者在采访福州一牛肉火锅店时，经营牛肉火锅店多年的叶老板向记者曝料说，目前市场上的牛肉有一部分是注过水的，这种牛肉不仅肉色差，如果用它来涮火锅，牛肉会立即纠成一丁点，严重妨碍口感。
有一次刚好他出差在外，因店里食客太多，一时间的牛肉不够用，新来的店小二由于没经验，跑到市场上买了十多斤看上去挺新鲜的牛肉，结果却是注过水的牛肉。顾客在涮火锅时，牛肉一下火锅，缩成一团，变得又老又硬，严重影响口感，结果招致消费者投诉。经过向顾客道歉并进行赔偿后，最终取得了顾客的谅解。这次的注水牛肉，差点把店招牌给砸了。
注水过程惨不忍睹 注水后一头牛增重百斤
我亲眼见过不法商贩给牛注水，整个过程惨不忍睹。叶老板说，给牛注水一般分两种，一种是牛在屠宰前被电晕，屠夫把尖头的注水铁管从牛的喉管插入牛的胃里，另一头用橡皮管连接在高压自来水管上，通过插入牛胃部的铁管，把大量的水压入牛胃，这些压入牛胃的水通过胃毛细血管，渗透到牛的肌肉里。在注水过程中，牛被高压水撑得不断嚎叫，痛苦不堪，身体不断肿胀，惨不忍睹，只有待牛被胀得奄奄一息时，屠夫才进行宰杀。
另一种方法，是直接用大号针头往屠宰后的牛肉中注水或用水浸泡，注水后的牛肉体重，可达净重量的15%~20%.
叶老板还告诉记者，宰牛、杀猪前用水管给它们注水，这样一头牛能增重近百斤，而一头猪也能增重几十斤，而牛羊肉价格比猪肉高，牛羊肉注水的相对多一些。另外一些禽肉，如鸡鸭等有一些也是被注了水的。
买到注水肉，请大胆索赔500元！
省健康教育所的工作人员小林说，在购买牛肉或猪肉时，可用手触摸肉的表面，鉴别安全肉，从手感上来说，触摸鲜肉表面，感觉微干或稍湿，弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。如果肉很潮湿且显得肿胀，从切面上看湿漉漉的不要买。此外，如果肌肉弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出也不要买。如果将纸巾贴在肉上，纸巾一下湿了，撕下来很完整，十有八九可能是注水肉。
省消委会工作人员介绍，根据《消法》第五十五条款规定，对于欺诈消费者赔偿500元，也是说，即使消费者只购买了1元钱的注水猪、牛、羊肉，消费者也能依法获得500元赔偿。