当下酒搂的成本越来越高，相关数据显示酒楼的收入不如开火锅店，酒搂的方方面面都高，人工高，厨师贵，设备要求严格，人要多。菜品难，还得要多个厨师，各种烹饪设备才能搞定，成本高自然价格高，现代人的生活要求是，廉价的高频次消费。
现在我们来说说料底的选择，成都唐顺川派火锅底料为优选对像，口味多选择多多指导人
冒菜，串串香，钵钵鸡，小龙虾，凉拌菜,各种料，菌汤底料，番茄底料，各种清汤料，各种火锅鱼料，香辣牛肉酱，沙茶酱，各种火锅酱。
下面我们以图表为例来说明方法。
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