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老家菜老味道老顾客 传承经典创新转型服务大众

食品饮料招商网 行业动态 2015/7/21

重本味、重火功、重文化、讲食补,这是合肥乡味老家菜传承徽菜三重一讲之精华特色。老家菜餐饮管理有限公司,创办于2001年,主打徽式经典土菜系列兼顾地方名菜,注重天然,以食养身。十余年来始终秉承经济、实惠、有面子的经营思路,扎根合肥,传承经典,服务大众。

老家菜 传承经典创新转型

曾几何时,徽菜经过历代徽厨的辛勤劳作,兼收并蓄,烹调方法重油、重色,重火功。甚至有传徽菜一度登上中国八大菜系之首。但是,随着徽州商人的没落,徽菜流行度也开始下降。合肥老家菜继往开来,传承了百年徽菜独到的烹饪技法,店内人气招牌菜老家芦花鸡,集中体现了徽菜擅长的烧、炖、熏、蒸之功夫,菜品成酥、嫩、香、鲜之美味。老家菜闻名的徽菜样板红烧臭桂鱼,热油慢煎,细火烹调,不但闻之无异味,反而鲜香无比,实为上等佳肴。有道是,没吃臭桂鱼,没品老家菜。老家菜主打徽菜同时兼顾地方名菜,如山七干土千张、汤池山芋粉条、酱烧排骨、70年代烧鹅等各菜系特色,应有尽有,南北兼宜,口碑相赞,使其逐渐成为了合肥当地一道亮丽的美食招牌,并荣获中国徽菜名店,安徽餐饮名店等荣誉称号。

在时代感召下,老家菜在经营上敢于打破传统,倡导创新积极转型,践行客户为王,体验为上的新理念新原则,力求在每一位顾客点餐、餐、买单等环节将服务做到。正如老家菜创始人程俊华所说:之前我们力求把店里所有环节都做到,很累。现在我们只想把服务做到、优质。

老顾客 做好会员管理服务

据统计,老家菜80%的收益,都来自占顾客总数20%的忠诚老顾客。如何吸引新顾客?如何维护好老顾客?是程俊华最关心的问题。雅座提供的三位一体化专业服务,专注客户关系管理,高度契合创新发展中的老家菜需求。于是老家菜果断与雅座合作,建立老家菜会员营销体系,将顾客进行制度化、系统化的有效管理,持续提升顾客的满意度,实现顾客价值化。

仲夏五月,老家菜推出点我加粉丝,享优惠和开卡赠送可乐等营销活动,即顾客开通会员卡可获赠5元可乐一罐,当日消费后第二天可获赠18元糯米圆子一份。活动期间,人们跃跃欲试积极参与餐餐客满。据统计老家菜每天新增会员数百人,累计发展会员达数万人,储值金额过千万元,会员消费占比55%,成果卓越。

会员营销体系,配合线下营销活动,让顾客心中有了老家菜,一眼认定了我们。当他有用餐需求时,自然会来找我们,这成功了。老家菜工作人员表示,这里每一位成员都以切实做好会员管理服务为目标,每日与雅座运营团队倾心交流成为了工作的必修课。

老品牌 营销玩出新花样

老家菜起初从一个路边点点香快餐店,经过14年的发展蜕变,成为合肥拥有5家店面,从业人员多达400余人的大型餐饮连锁企业,不得不说其独到的营销模式功不可没。当消费主力越来越集中于80后、90后及00后,消费者共鸣也许不仅仅在餐品,更在于一种全方位的体验满足。具有敏锐市场洞察力的程俊华如是说,老家菜餐饮品牌亦是在创意营销浪潮中以新求胜,满足体验。

俗话说物以类聚,人以群分,老家菜基于会员营销体系,获得大数据构建的消费者画像,包括消费者性别、年龄、消费频次、消费喜好等,并按年龄、性别等划分顾客群,进而针对特定顾客群进行营销,如老家菜开展的系列营销活动:生日营销、节日营销和社区活动营销等,一个简简单单的生日营销给老家菜带来超过41万的营销收益,这些从大数据中发现的市场营销新方法,事半功倍。通过大数据分析,老家菜也许比消费者自己更了解自己。让每一位顾客都是的,让每一次餐都是愉悦的享受。这是老家菜的服务箴言。

老家菜传承经典老味道,发展忠诚老顾客,塑造品牌,创建独立的营销体系,在继承中创新,在时代下转型,将餐饮互联网化,面向客户需求,带来愉快的心灵体验与舌尖享受。未来,在新老顾客的支持下,老家菜将呈现突破式发展,打造合肥乡味美食新世界。

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