龙虾像时令水果一样，过了夏天这个旺季之后，一年之中其他时间几乎无人问津。冬天想吃小龙虾怎么办？从合肥市畜牧水产局获悉，“合肥造”方便小龙虾有望在今年上市。有了方便小龙虾，市民在龙虾冬眠的冬天，若想吃龙虾，也是可以实现的。
谈到开发方便小龙虾的初衷，生产该产品公司的总经理甘世东介绍，合肥小龙虾营养丰富，价格也是普通市民能够接受的。但是，长期以来这种食品通常都是在家庭或手工作坊中制作，其产量和经济效益还有潜力可挖，其加工质量、包装、卫生指标都不尽如人意。
研究开发即食小龙虾系列产品，打入国际市场，将成为我国重要的高附加值出口水产品项目之一，也为小龙虾的加工生产和利用开拓了一条新道路。
为了开发即食型调味龙虾，几年前，该公司与合肥工业大学有关专家此项目开展深入研究，其研究成果——即食型调味龙虾的工厂化生产工艺，已于2011年7月20日向知识产权局申请发明专利，该局于2012年11月14日授权公告。
甘世东说，从技术层面分析，工厂化加工即食型调味龙虾的技术是很成熟的。“其实，当前市场上也有即食龙虾，但由于未经灭菌，常温下只能保存几天时间，而工厂化加工即食型调味龙虾，可在常温下保存半年。”
甘世东透露，此前，国内一些企业也尝试着用工厂化加工即食型龙虾，但受技术水平限制，经过高温高压加工过的龙虾，口感不好，没有“咬劲”。而该公司的发明专利技术刚好解决了这一问题，生产出来的龙虾，很有弹性，口感好。
目前，该公司已与国内一家食品贸易连锁公司洽谈合作开发，“一方生产，一方销售，如果合作顺利的话，今年可能会有产品上市。”
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