长期以来，一旦出现食品安全事故，首先都是问责监管部门，而企业则是其次。同时，由于食品安全经常涉及到农业、工商、食药监等多部门，“九龙治水”的监管方式，往往不能很好地把责任落实到位。近日，在四川省落实企业主体责任暨基层监管所标准化建设现场会上，泸州市食药监局指出，将落实企业主体责任作为食品安全监管的重中之重，通过组织企业开展履职报告、建设“快检室”等，拧住“企业主体责任”这个牛鼻子，从而更好地保障食品安全。
组织企业向社会各界开展履职报告
“企业是主体，是食品安全的核心，主体是内因，外因通过内因起作用，落实企业主体责任才是保障食品安全最重要的因素。”泸州市药监局副局长杨明辉认为，企业食品安全履责向监管部门报告，那成了监管向被监管报告，起不到实质的作用。
因此，从今年起，由泸州市食安委牵头，每个季度组织召开食品生产经营企业落实主体责任报告会，将食品生产经营重点企业确定为述责的重点对象，采取书面和口头述责两种模式，每次确定10-15个企业进行履职报告。泸州市人大、市政府、市政协、食安委成员单位、媒体记者和社会各界代表参与报告会，对群众关心关注的热点问题，进行“问答式”现场质询。
“监管的效果最终体现在老百姓认可上，食品安全老百姓说了算。”杨明辉指出，通过向人大、政府、政协等单位做履职报告的方式，进一步落实企业的主体责任，从而落实食品安全。同时，这种方式将会成为一种制度，让食品生产经营单位长期开展。
新建“快检室”落实“菜篮子”安全
“食品快速检测室的建设，也是落实企业主体责任的具体措施。”快检室的建设是“菜篮子”安全的重要抓手，方便大型超市和农贸市场对进入他们各自市场销售的食品进行常规筛查，如果发现食品有可疑情况，将做进一步更准确的检测，从而决定食品是否进入市场。
食品快速检测室建成以后，将可以检测水果蔬菜、肉及肉制品等主要食品大类，检测项目包括农药残留、亚硝酸盐等一些常规项目。对于乳制品和粮油等食品的检测，将在下一步建设中逐步完善。
食品快速检测室的建设，将主要由超市和农贸市场各自出资。如果建成后，政府将按照标志标识、人员管理、检测设备、操作流程、检测标准、开放要求、制度建设、卫生安全“八统一”的标准验收，验收合格后，泸州市政府按照5万元/个的标准予以补助。