近些年，有机食品快速占领市场，除了天然农产品外，有机食品到处可见，比如有机奶、有机面包、谷物包装制品、零食小吃、曲奇饼干等有机食品占据了越来越多的货架空间。这种情况在一定程度上得益于大型公司的兼并行动越来越多的延伸到偏远的乡下和小型的商店。相较于以往任何时候，现在专门销售有机食品的超市和餐馆越来越受到消费者的青睐。
Harry Balzer是NPD集团的高级副总裁，同时兼任NPD集团食品行业首席分析师，在关于“美国饮食习惯”的报告中，Harry Balzer指出：伴随着消费者对转基因食品安全问题的日益重视，消费者群体中逐渐兴起了一项旨在远离那些“通过转基因等技术手段对植物进行优化改造”的食品和饮料制品。NPD集团的报告显示目前约有57%的美国人担心“优化改造”的食品会对人体产生危害，这个数字远高于十年前的46%。
Harry Balzer分析认为：种种迹象表明，目前消费者越来越青睐天然的食品和饮料制品，消费者所热衷的是展现其天然本质的食物和饮料制品，这也是促成目前兴起于美国的“健康食品”运动的部分原因。
根据硬性的市场销售数据统计，专门从事市场调研分析的Mintel公司的分析报告显示有机食品的销售额的增长趋势事实上已逐渐趋于平缓。Mintel公 司的高级食品及饮料分析师William Roberts认为：考虑到通常情况下有机食品及饮料产品高昂的成本，越来越多的消费者对有机食品及饮料产品昂贵价格的合理性产生怀疑并且难以接受额外的 花费。因此，在这种情况下，有机食品及饮料的销售增长趋势逐渐变平缓，而这种趋势将持续维持，直到有足够的理由说服消费者转向有机产品。
Mintel公司指出有机食品“最主要的卖点”是早已被消费者接受的观点即：有机食品更加的健康。但是消费者往往会被有机食品和那些标注为“天然”的产 品弄混淆，这也显示出经销商并未能很好的向广大潜在消费者宣传有机食品的优点，而无论是在过去还是在现在，有机食品都需要有一个更加开放和透明的渠道向消 费者展示其独有的优势，从而确保有机食品品牌的声誉——引自Mintel公司的一份调查研究报告“有机食品及饮料的消费者”。
Laura Batcha是总部位于华盛顿的有机食品贸易协会的执行董事兼首席执行官，她承认：“尽管在任何时候，有机食品的销售以及消费者的接收程度都非常高，但是 消费者对有机食品优点的质疑也值得重点关注”，在她看来，“消费者需要对有机食品的本质有所了解，从而可以为自己及家人作出最明智的选择”。
此外，Laura Batcha还指出8月份日益严重的关于召回有机食品的新闻报道是对消费者的误导，因为在新闻报道中，其将有机食品与其他性质不同的产品混为一谈，而且严重夸大了召回比例。