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人才技师决定饮品店生意好坏

饮料代理 科研成果 2015/12/7

饮品技师主要负责的制作,他们可以说是一家饮品店的台柱子,我  们无法想象一家酒吧内没有渊酒师,一家咖啡店里没有咖啡师将会是什么样子。

饮品技师的工作离不开饮品,对饮品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名饮品技师要掌握各种原料的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出饮品的质量、年份等。

此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么样的饮品,也需要饮品技师给  出合理的推荐。冈为很多饮品都是由一种基本原料搭配不同的辅料构成,基  本原料和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应,从而产生什么样的味觉差异,对于饮品技师而言,是创制新饮品的基础。

1.职业要求

(1)掌握饮品的制作技巧。

正确使用设备和用具,熟练掌握操作程序,不仅可以延长设备的使用时  间、用具寿命,也是提高服务效率的保证。此外,调制饮品的动作、姿势等也会影响到饮品的质量和口味。饮品制作后用具的冲洗、清洗、消毒方法也是饮品技师必须掌握的。

(2)了解饮品背后的文化。

一种饮品代表了一个饮品产地居民的文化、习俗。不旧地方的客人有不  同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么样的饮品,在调制过程中用什么辅料都要考虑清楚,如果推荐给客人的饮品不合适便会影响到客人的兴致,甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

(3)具备较好的气质。

饮品技师对身高和容貌有一定的要求,当然也并非要求靓丽如偶像明星,关键是要有得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质,此外,还要心态平和,喜欢和人打交道。

2.职业认证

目前,我国有咖啡师和调酒师的职业认证。

调酒师资格认证分为五个层次:初级调酒师(职业等级5级)、中级调酒师(职业等级4级)、高级调酒师(职业等级3级)、技师调酒师(职业等级2级)和高级技师调酒师(职业等级1级)。

认证机构国内比较权威的是劳动部门职业技能鉴定中心,它是国内认可的职业技能鉴定机构。

咖啡师资格认证分为四个层次:初级咖啡师(职业等级3级)、中级咖啡师(职业等级2级)、高级咖啡师(职业等级1级)和咖啡技师(职业等级)。

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