焙烤食品、膨化食品一直以来都是很多人的青睐，很多人都是比较喜爱的休闲食品，现在的人都是喜欢有事没事吃点，但是这类食品的安全问题也是需要注意的，最近上海市在对食品进行抽查的时候发现很多的焙烤食品、膨化食品都是不合格的，包括广亚百货商业有限公司的锅巴（茄汁味）、沈大成的定胜糕、静安面包房虹中路分公司的杏仁酥等不合格产品。必须要对这些不合格的产品进行严厉的打击，现在这些食品已经被召回和下架了，并且还要对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。
多批糕点菌落总数不合格
本次抽检的焙烤食品主要包括糕点、月饼、饼干等。抽检项目包括酸价、过氧化值、铅、菌落总数等25项指标，共抽检焙烤食品样品654批次，涉及13个生产省份。
其中，抽检糕点422批次，不合格样品数为11批次，样品不合格率为2.61%,检出不合格的检测项目为菌落总数、大肠菌群及霉菌计数、柠檬黄。不合格样品包括上海联家超市宜山店2015年7月25日的香酥卷、易初莲花船厂店2015年7月28日的法国长棍面包、沈大成2015年8月13日的定胜糕、一品轩42237批次的奶香虎皮蛋糕等。
抽检月饼178批次，不合格样品数为1批次，为上海丰雅食品有限公司2015年8月28日的苏式伍仁月饼，样品不合格率为0.56%,检出不合格的检测项目为菌落总数。
据介绍，菌落总数、大肠菌群以及霉菌计数属于指示菌，虽不具有致病性，但反映该食品生产经营卫生状况不佳。柠檬黄属于食品添加剂，主要起着色作用，有企业为改善产品色泽超范围添加。
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