扫一扫即可“溯源”，食品安全轻松可知。食品安全是老百姓关心的大事儿，现在，一个覆盖全面、信息共享，旨在实现“质量可追溯、风险可控制、责任可追究”的吉林食品可追溯体系建设成为一场重拾信心之战。
事实上，作为省政府民生实事之一，吉林省免费为每户申请商家提供自律管理软件和终端设备，既把保障食品安全作为一条不可逾越的“红线”，又透出浓浓的民生情怀。
消费者：轻松扫码瞄准全程追溯
产品品种、产地、批号……最近常去逛超市的长春市消费者武丽芳发现，与以往见到的购物小票不同，现在的小票多了一个“二维码”，背面还统一印刷着吉林省 食药监局标识和举报电话。她用手机扫一下“二维码”，或者通过设置在超市的终端扫码机，能追溯到食品在养殖或种植、生产、加工、流通等全过程关键环节的 信息。
“这里的商品多了个"身份证"，感觉比家门口小贩卖的更放心。”武丽芳说，自从知道这个超市“可追溯”后，在家门口小摊买肉买菜的次数越来越少。
可追溯意味着可管控，对消费者而言，既有利于对所购买食品进行追根溯源，也方便在发现问题后能够及时查询和维权。
“食品生产流通的每个环节的责任主体明确界定，一旦有消费者投诉，食品安全可追溯系统的终端通过监管系统一键锁定，系统内所有销售这个批次的相应产品 没有办法销售，同时会给经营企业提示警告，并要求他们立即下架封存。”省食品药品监管局科技和标准处技术负责人苏文鹏说。
记者了解到，为鼓励消费者到安装使用可追溯系统的商家购买食品，今年3月，龙井市设立10万元消费奖励资金，消费者可通过收集食品可追溯票据兑换现金。这一举措一方面培养群众主动索取追溯小票的意识，另一方面保证了已经安装可追溯系统的商家“先行先受益”。
企业：打造“食品身份证”势在必行
当二维码成为食品安全的一项“关键指标”后，食品安全追溯体系建设等于替食品企业办了可以信赖的“身份证”，“可追溯”成为了企业彰显食品安全的有力证据。
台北商厦是吉林省的肉类批发集散市场，供应长春市80%左右的猪肉。安装可追溯系统后，商厦有专人将每头肉猪的养殖、屠宰、运送、等级等相关信息录入“肉品可追溯系统”终端，终端与商户系统联网，顾客可通过购物小票和二维码上的内容了解肉品具体信息。
杨占一在台北大厦经营猪肉批发有2年多的时间，他也是首家安装可追溯系统的业户。“安装了可追溯系统后，能追溯到肉是哪个屠宰场、哪家销售的，销售购买都放心了。”他兴奋地说。
“可追溯系统收录信息如何保证企业商业机密？”“数据是否安全？”面对一些企业的疑问，记者了解到，为保证企业的数据安全，吉林省可追溯体系网络传输使用专网传输方式，现阶段有中国移动吉林公司和吉视传媒(601929,股吧)股份有限公司两家运营商提供专网服务，在保证传输速度的前提下，还提高了安全性，年服务费约1000元/户，已是收费标准，同时免费赠送共享互联网业务服务。
目前，全省已有12.8万户食品生产经营企业签约安装可追溯系统软件和终端设备。
监管：需要社会各界参与形成合力
食品安全全程控制关键在于建立可追溯体系。今年10月1日实施的《食品安全法》规定，食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
吉林省在2013年已经启动实施“食品药品安全放心工程”，并把食品可追溯体系建设作为重要内容。今年1月，省政府正式下发《关于推进实施食品药品安 全放心工程的意见》，明确提出要建立全省统一的食品药品可追溯监管平台，为食品药品生产经营企业提供自律管理软件和终端设备，做到每一个节点信息互联互 通，利用二维码技术，逐步实施从种植养殖、生产加工、流通销售、餐饮服务全环节的电子可追溯监管。
“使用可追溯系统的企业在满足自身经 营管理的同时，其"进、销、存"基础数据会形成电子台账信息，依托网络运营商提供的专网服务定向上传到我们的监管平台。以往一旦出现食品安全问题，追溯责 任及产品流向是一件很困难的事。现在监管人员在办公室通过调取终端数据中心的信息，可以了解到某一批次食品在全省的流向，对问题产品进行锁定，解决来源 可追溯、去向可查证、责任可追究的问题。”省食品药品监管局科技和标准处处长华吉年说。
“追溯体系不仅可以保障公众知情权，提高对食品 消费的信任度，也可以让生产者的责任更加明确，倒逼食品企业重视食品安全。对监管部门来说，可以实现远距离巡查和近距离监管。”省食药监局相关负责人强 调，将进一步加大宣传力度，提高社会各界对可追溯系统的认知度和接受度，调动和激发生产经营者安装使用追溯系统的积极性。
我们期待着不久的将来，所有食品企业都能安装使用可追溯软件和终端设备，构建起“来源可追溯、去向可查证、监管有依据、责任可追究”的食品可追溯体系，让百姓放心消费。