焦糖瓜子于2015年走红，最开始流行在江苏徐州一带。在网络上，一斤装的焦糖瓜子售价从15-30元不等。比普通的瓜子高出了两倍多，那么焦糖瓜子的真伪显的很重要，如果买了上色的瓜子，非常不利健康。那么究竟如何区分呢？
北京市场上随机购买了18种瓜子样品，发现其中1家购买的焦糖味瓜子掉色严重，疑似使用了较大量的色素。
据了解，不少焦糖瓜子的负面消息在网络上被报道，很多人说焦糖瓜子有明矾不能吃，吃多了会变笨，也给焦糖瓜子批发行业的火爆浇了一盆冷水。
普通的焦糖瓜子是用红糖、黑糖、白糖、焦糖和五香炒制，不会使用到添加剂、瓜子选用内蒙古大瓜子，粒大饱满，不要单纯的追求口感脆、香，质量和安全也很重要。
瓜子虽然好吃，但这里要提醒大家不要吃太多，秋季本来有秋燥，吃多了瓜子更容易咽喉肿痛出现上火症状。而吃瓜子的过程中，如果遇到霉变的，千万要吐掉，因为霉变的瓜子仁里会产生黄曲霉素，这种物质是会致癌的。
提醒消费者尽量购买原味炒货，相比各种新奇的口味，原味炒货更最容易判断其是否已经腐败变质。同时食用原味炒货，还可避免摄入过量的盐分、色素及添加剂。
如何挑选瓜子？
不要买口味重的
现 在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了 口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂，不要 购买和食用。
散装瓜子谨慎买
建议大家大品牌的包装瓜子，如果要买散装的，购买时一定要注意。摸着特别滑腻的不要买，瓜子表面本来有自然纹路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有异常的滑腻感，可能用滑石粉（可增加光泽度，但不允许添加于食品中）处理过。