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汤城小厨:商务的菜品 快餐店的环境

食品饮料加盟 经营销售 2015/4/14

作为2007年诞生的大众餐饮品牌,汤城小厨已经在核心商业区开出共14家门店。起初,汤城小厨多是独立门店。为了进驻商业区,汤城小厨推出位于购物中心和商场内部的店面。慕名前往之后,不少消费者表示:菜品是商务范儿,但是环境却像快餐店。在大众化餐饮消费也开始注重环境的时代,汤城小厨是否满足现代人的用餐需求?本期,北京商报记者带您实地体验。

菜品体验

汤品分量足 口味清淡

体验指数:★★★★☆

汤城小厨的菜品主打广州老火靓汤和粤式小炒。汤品烹制过程中不加味精和盐,盐由消费者在使用过程中自由添加。上菜之后,服务员会首先将汤中的主料盛出上桌,汤汁单独用小碗盛出食用。

汤城小厨的菜品种类较多,有清淡口味的粤菜,也有重口味的川湘菜,还有偏快餐的煲仔饭。相比特色银丝饼上桌之后的温度,莲藕眉豆章鱼煲龙骨汤上桌之后是温的,明显感觉放置了较长时间。

据悉,汤城小厨的菜品被中国中医药研究促进会食疗养生委员会评为“全国食疗养生示范单位”,但在用餐过程中,并未有相关养生和食疗的信息供消费者感知。

菜品口感好坏通常根据个人喜好评定。在菜系上,汤城小厨走的是综合类线路,主推广式煲汤和煲仔饭的同时,又推出了其他比较受消费者欢迎菜系中的部分菜品。给消费者更多选择,也扩大了菜品的受众范围。

环境体验

座位拥挤易干扰邻桌

体验指数:★★☆☆☆

汤城小厨的官网显示,其定位在中端的大众消费,适合朋友聚会、家庭用餐,也可满足简单的商务宴请。

但北京商报记者在汤城小厨东方广场店看到,餐厅内部的面积并不大,中间约80平方米的空间内,共摆放了近20个餐桌。据了解,汤城小厨其他店面散台区的餐桌摆放密度也较大,两桌之间的距离在1米到1.5米之间。在座位之间穿行过程中,很容易撞到放置在椅背上的物品。包间内的空间相对较大,但半敞开式的空间并不太适合私家聚会。

座位拥挤、环境吵是消费者到汤城小厨用餐之后抱怨最多的问题。北京商报记者在餐厅内看到,一张餐桌摆放三个菜品就显得很紧凑。通常,汤城小厨的汤都不上桌,单独摆放在附近的移动餐台上。

受装修影响,汤城小厨东方广场店取消了店外餐位。汤城小厨各家店的装修风格并不统一,东方广场店主打黑白两色,搭配黄色的瓦罐灯,时尚中带着些许休闲的味道。

服务体验

服务员忙碌需等待

体验指数:★★★☆☆

餐厅内的服务员并不多,且一直处于忙碌状态,经常有消费者提出盛汤要求,都要等服务员处理完上一位顾客需求之后才会有回应。一位消费者进入餐厅之后,差点被地上洒出的水滑倒,告知服务员之后,大约过了近10分钟时间,该服务员才腾出时间处理地上的水渍。

服务员均是年轻人,服务态度热情,但均是被动回应式服务。北京商报记者前往就餐的时间是18时30分左右,门口并没有排队人员,进入餐厅自由寻找空位,服务员多是提供大方向上的指引。

餐桌面积较小,三到四个人吃饭就需要拼桌。汤城小厨不提供免费茶水,柠檬水按照2元/位收费。在点菜过程中,服务员会主动推荐部分主打菜品,但有时会出现菜品断供情况,而消费者只会在下单之后才被告知。北京商报记者 贺陈慧

食客声音

@依然小勺子:汤很好喝,就是地方太小了,有点挤。

@watertreee:人真是不少,座位实在是有点拥挤。菜的种类很多,做的也还可以。可笑的是例汤连着换了4种都没有,还一副理所当然的样子,果然是生意太好吗?

@ACM1899:到饭点儿人很多,环境有些嘈杂。煲仔饭和三杯鸡味道不错。

@爱丽小丝:乳鸽好吃,就是有点咸。有时候来得晚就好多汤都售罄的状态啦~

@爱作潜水员:上菜超级慢,喊了五次才有人来点餐。

@茄汁沙丁鱼:就餐环境嘈杂、拥挤,别看在东方新天地。


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