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“彻思叔叔”蛋糕店如何玩转互联网

食品饮料招商网 开店指导 2014/4/12

一个包,一双鞋,豪车的真皮内饰的皮都采自加拿大,斯堪的纳维亚半岛(就是北欧)高寒地带的小牛皮(还要黄牛),无蚊虫叮咬,工艺上必须是手工选材,电脑割皮,手工缝制(配图都是一个胡子拉碴的老外围着围裙,拿着锤,刀,针,越原始越好)。

落实到吃,假洋鬼子就是必须是进口的食材,当天空运,有机养殖,精心烹饪,摆盘一定要有品位,或抽象或颜色冲撞,或质朴。满足“有品位”人士需求,国产的就是高汤(里面有各种好东东,秘制配方,加名贵中药),配名师的独特改刀工和烧法,把营养瞬间锁住,让你一瓢一勺瞬间作陶醉状,当然亦可延年益寿。

广告必须是配男中音,突出大气悠长,光线一定要冷冷的,而且一定要有背光,比如落日或者朝阳,此时其中人物一定不能面对观众,最多侧脸,而且男性广告必是沧桑,有历练,目光深邃的男人,手法基本都是跳跃性的,大空间大尺度把人搞得神魂颠倒,多喜欢片尾戛然而止。

这段话看似调侃,但却一语道出了“营销”在产品销售中的作用,而彻思叔叔的成功,正是在于其拥有的互联网产品思维。

排队经济学顾客闻着香味来买

等一个刚出炉的起司蛋糕要多久?35分钟。一炉出锅的蛋糕有几个?12个。每个人可以买几个?一个。

彻思叔叔玩得一手精彩的饥饿营销。“我就是闻着味道好稥,看那么多人排队,就想来看看。”顾客一般都是这种心理。

“彻思叔叔”排队的人特别多,一般都要等上三四十分钟才能买上,在这过程中,看着店面背投电视上宣传彻思叔叔的视频,问着烤蛋糕的香气,良好的预期开始起作用,让你还没吃到蛋糕,心里给这家店的分数,已经多了几分。

视觉营销在你面前热气出炉

一个个金黄色的“彻思叔叔”蛋糕,刚出炉,烤箱高温的烘焙让起司的香味弥漫在空气中久久不散。门店前的顾客有的踮着脚,有的伸脖子,窥视着玻璃窗里让人直流口水的软软嫩嫩蛋糕。

很多人就是在这样的视觉诱惑下,停下脚步,加入排队的长龙。

跟风严重红火状况能持续多久?

一夜间走红的“瑞可爷爷”和“彻思叔叔”起司蛋糕店都有一个共同点--顾客只能排队等着一只只现烘的蛋糕出炉。

业内人士说:“商家宁可让消费者等着,也不愿让队伍消失。”这就是业内所谓的“饥饿营销”法。队伍就像一种活广告,能吸引其他消费者加入队伍一起消费。

这些产品由于加盟门槛不高,技术含量低,盲目扩张,同质性竞争激烈容易导致行业性亏损。随着消费者新鲜感渐失,再加上产品单一、市场饱和等原因,最终一阵风来,又一阵风去。

“要避免一阵风带来的后遗症,应该对产品进行创新,满足市民日益刁钻的口味;再者,产品不应过于单一,要积极开发衍生产品。最重要的是,要借鉴成功案例的经验,如历经多年仍然存活的烤生蚝店、糖炒栗子店等等。”

那么,现在风头正劲的起司蛋糕店,商家又如何面对未来呢?

毕竟像这样非主餐性的食品店,主要目标客群是白领、年轻人。而年轻人追求新奇,喜欢追求流行,如果接下来,这些店不能有所创新,可能会出现一些市场疲劳。

企业如果想要做大做强,创新是很有必要的。如在造型、营销等方面,推出一些按照季节、节日做的主题营销,以缓解、抵抗市场疲劳。

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