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奶茶店怎么获客?

食品饮料招商网 开店指导 2018/4/9

店面都是升级了,但生意依旧,顾客不领情?笃定做好产品,推新不断,但客流还是被隔壁那家“花式”饮品店勾引过去了。

看着1點點店前习惯性的排长队就郁闷,听到喜茶粉拼命地为自己喜好的品牌打call就犯糊涂……

很多老板都在为以上的问题困惑。但冷静下来,扪心自问,你真的了解你的消费者吗?

了解顾客,说难也难,说容易也容易。

说难的依据在:虽然你经常性地给他们提供产品和服务,但点对点的接触并不多,至于他们有哪些喜好,没有抓手。

说容易,其意思是说:踏雪无痕,这个世界本不存在,“人过留名,雁过留声”,那才是客观存在。顾客的言行,总有某种方式留下记录。

搜集顾客的信息和数据,其实有很多方法和渠道,我们来看看他们是怎么做的吧。

1、通过微博搜索研发爆品

“未来生活模式将被大数据重新定义。”谷歌首席执行官桑达尔·皮查伊指出,从日常起居到出行,到购物,到娱乐等等,一切将被大数据重构。

在商业世界中,掌握更多的行业大数据,将是你在竞争中制胜的法宝,茶饮当然也不例外。

从微信、微博,到美团、大众点评和支付宝,喜茶、奈雪、茶颜悦色等品牌在各大网络平台上刷屏级的存在,就是为了抓取消费者数据。

例如产品口味、消费空间反馈、品牌社交曝光度等等。掌握的数据和信息越多,你就可以更好地走进他们的世界。

喜茶创始人聂云宸就通过微博等渠道来收集顾客的反馈意见,每天进行产品迭代。

喜茶自创的芝士奶盖茶,就是通过微博搜索,发现芒果和芝士的搜索量最大,再加上流行的奶盖茶,这爆款单品就这样出来了。

当然这种获取数据的方式可以是多渠道的。

从去年下半年开始,蜜雪冰城就组织了一场历时2个月跨越全国3省市的市场调研。

调查涵盖消费者的基本属性,例如性别、年龄、收入、学历等;社会属性:包括职业、子女、居住地等;以及心理属性:消费习惯、消费行为、消费偏好等等。

通过这种调研,蜜雪冰城可以对消费群体建模——消费类型、消费渠道、消费频次、消费价格分析、消费原因等。并利用这个模型来洞察消费者的指标变化。

2、排队有理,看看就知道了

对于门店的获客,顾客自动排队或者经营者刻意制造“排队”现象,都是绝对有道理的。

只要是不违法不违反社会道德,一切为达到经营目的的手段都是合理的做法。

最近国外的《市场研究月刊》(Journal of Marketing Research)就有一篇学术论文专门谈到这个问题,文章的标题是:排队能提高你对商品的评价!(A Silver Lining of Standing in Line : Queuing           Increases Value of Products)该文从消费心理的角度来阐述“排队”的合理性。

通常我们认为,排队会很影响我们的消费体验,但这项关于排队的研究认为,后面有人排队会让你对所购买商品的评价更高,而且排在你后面的人越多,评价就越高。

文章分析这种现象的内在机理:排在后面的人越多,我们会认为自己已经投入了很多时间和精力,而我们已经投入的努力会影响我们对事物的评价。对自己投入更多的商品,人们的评价普遍会更高。

在此之前,也许你很不理解那些站在1點點、喜茶门店前面傻傻等待的吃货们。看完这篇文章,你又是怎么想的?

3、古茗积分卡的小心机

门店运营,促销是少不了的,其中积分卡又是常用手段,但怎样把这种促销有效转化为现实消费,学问不少。

积分卡的通常做法是,消费者每买一杯奶茶就盖一个章,消费者集满若干积分后享受指定福利,比如免费兑换一杯奶茶。

但古茗显然是花了心思,他们的店门在第一次时直接给消费者盖5个章,这时距离集满10个章还差一半,极大地刺激了消费者的复购行为。

你也许有这样的疑惑,直接给一张5个章的积分卡,每次盖一个章不就行了吗?

但营销专家分析,这是在利用消费者的“损失厌恶”心理,即当人们面对同样数量的收益和损失时,损失更加令他们难以忍受。

目标是10个章,消费者已经拥有一半,就不想被剥夺另一半,这样会激励他再买5杯奶茶。

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