近日，睿农咨询总经理侯军伟分享了中国低温乳品市场发展趋势与机会，他从乳品行业的发展规律到乳品的低温发展趋势，从经销商选品的三大关键到低温乳品的机会等方面，进行了详细解读。
低温市场成热门，乳业巨头加入竞争
侯军伟认为，当前国内乳品行业从数据上看，低温酸奶市场是增速更快、消费者关注度更高的市场之一。据睿农乳业研究部统计，近五年来低温酸奶的年度增长率平均为 15%，2017 年约有 900 多亿的销售规模。而整个乳制品产量的年度增长率，近五年来仅为 4.5% 左右，2017 年仅为 2.21% 的增长。
近两年来，乳业巨头伊利、蒙牛在低温乳品方面的投入逐渐加大，2017 年 5 月，蒙牛组建低温鲜奶事业部，2018 年 1 月推出每日鲜语巴氏鲜牛奶；近期伊利也推出了巴氏鲜奶。随着乳业巨头加入到低温乳品品类的竞争，未来中国乳业的整体竞争环境将发生变化，整体上将逐渐从常温乳品的竞争向低温乳品方向转移，这对国内区域型乳业将是更大的挑战。
从市场的角度看，消费升级所带来的机会是，中高端的乳品将会更具有发展潜力。在乳品行业，低温乳品是具有新鲜、安全、高价值的特征，这也是近年来低温乳品快速发展的重要原因。消费升级促使消费者需要更优质的产品，当前市场上流行的低温乳品，大部分的诉求是”天然、无添加、绿色、短保质期、特色“等，而这些都是消费者关注的信息。
因此我们看到，简爱酸奶以”鲜牛奶、白砂糖、乳酸菌，其它没有了“为诉求，成为国内无添加类酸奶的代表；雪原乳业兰格格、蒙马苏里等酸奶，围绕蒙古族传统风味酸奶为定位，突出传统工艺，成为特色型酸奶的代表品牌。随着冷链物流业的发展，国内的低温乳品销售距离已经可以突破 300 公里的范围，甚至可以通过空运，销往全国各地，远在新疆的天润乳业，其酸奶产品已经销往全国各地，并成为消费者心目中的”网红“品牌。
什么样的产品才是好产品？
对于经销商或者厂家来说，什么样的产品才是好产品？侯军伟提出要立足消费者需求，通过三个角度来选择：
一是迎合热点。对于乳品企业来说，要能够抓住消费者当前的消费需求，从而开发出符合当前热点的产品类型；对于经销商来说，要提高选品的成功率，更应该优先选择热点型产品。内蒙古雪原乳业在 2016 年开发出了”熟酸奶“，这款产品通过美拉德反应使酸奶的颜色发生变化，形成了褐色，其口感具有浓郁的焦香味，和市场上的传统酸奶形成差异化，经过在内蒙古部分区域的试销，形成良好的市场效果，重复购买率非常高，基于此，雪原乳业快速的进行市场开发，并形成了市场热销的局面，这就属于典型的口味创新的热点型产品，雪原熟酸奶的热销，带来了市场上的大量跟风型产品。
二是概念跟风。首先大家要搞清楚跟风并不是模仿和抄袭，而是通过微创新，跟随市场的消费风潮，开发出适合市场需求的产品。近年来，奶酪的发展很快，年度增长率都超过 20%，这说明国内消费者对于奶酪类产品的认知和消费逐渐的成熟，这是一种消费趋势。君乐宝乳业推出的”涨芝士啦“芝士味酸奶，成为概念跟风型的明星产品，紧紧抓住奶酪的发展趋势，年销售超过 2 亿包，成为当前市场上的明星产品。
三是局部创新型。乳品行业产品的同质化很严重，只是一味的跟随是没有出路的，要想在同质化的市场形成差异化，局部创新是最好的方式，一是消费者更易于接受，二是风险更小，最终就是成功的概率更高。比如雪原乳业今年初推出的蒙马苏里浓缩酸奶，和传统的包装形式相比，有吸嘴，更便于饮用，成为消费者喜爱的产品。
成功不是因为你比别人做的好，而是因为抓住了机会，低温乳品行业的风口已经到来，抓住这个机会，就抓住了乳品行业发展的趋势。