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休闲食品行业如何培育出大单品?

中国食品饮料招商网 经营销售 2019/2/12

休闲食品其实是快速消费品的一类,是在人们闲暇、休息时所吃的食品。主要分类有:干果,膨化食品,糖果,肉制食品等。随着生活水平的提高,休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。也正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品,随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

如何培养和催生出散装的大单品?

一、认清行业发展规律,结合企业自身特点,从自身品项超越目前市场散装根据产品属性分5大类:

A.烘焙类(目前公司开发无防腐剂蛋糕、后续的蛋挞蛋糕、香蕉蛋糕、柠檬蛋糕、蒸蛋糕、蒸面包、蒸三明治等。

B.熟食类(鱼仔等,劲仔、鱼米之乡、捕鱼老汉、精武鸭脖、紫燕百味鸡、煌上煌)这个品类市场份额巨大。

C.膨化类(旺旺、徐福记、优之良品、盐津铺子)稳中下降趋势。

D.坚果类(三只松鼠、老顽童等)高附加值,增长迅猛。白领和中高层人,消费需求被大大激发。

E.传统品项特产类(果冻、糖果、豆干等)。

散装购买人群:购买散装品项全、食用方便、消费者感觉价格低,满足了消费者都产品一次性购买多样化品项选择的需求,特别是网上购物的改变,使产品到达消费者手中的时间更短(快的2天到),实现天然、快捷、方便、增值、个性化需求满足等。企业要开发属于自己的大单品,需对行业宏观环境详细分析,确定大品类,在品类基础上,确定单品,突出单品的买点和内涵,区别于其他单品的核心点。

二、持续的品项品牌和买点宣传,消费者引导

如前几年小面包、肉松饼,最近几年的蒸蛋糕,在工艺和保质期上,包括产品包装上独树一帜,完全区隔开,其他单品。通过渠道布建、媒体宣传,快速入市场。达到先入为主。从规律上讲,一个单品爆款后,迅速有众多企业跟进,把整个单品“蛋糕”一起炒大。

三、业务团队的品项推进执行力

产品本身的迅速铺开,需要业务团队强的市场开拓,网络布建能力。业务团队的执行力,和对产品推广的落地能量,通过对推广案,结合当地市场的结合拓展,非常关键。

四、事物的发展规律是有高峰就要低谷

大单品经过1-2年培养,具有一定市场份额后,到平稳期。需要企业持续的推出新品的能量考验,需要边推出,边储备,和市场,消费者与时俱进需求,相匹配的产品,故在产品研发上面,企业自身的“造血功能”非常关键,避免推出一个爆款产品,昙花一现,后续产品不力,出差产品断层。躺在一个大单品上面,沾沾自喜,要有危机意识。

五、渠道布建和品牌形象同步建设

大单品不但是销量爆款,匹配的形象必须跟进。有销量,还有品牌形象,从而维持其相当持久的生命力。每个企业有不同的文化,不同的经营模式,不同的组织架构,和业务团队。打造属于企业自己的大单品,需要从多个维度,多种方式,组合运用。

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