从市场营销实习生做起，在雀巢工作近30年的保罗·薄凯（PaulBul-cke），第一次以雀巢全球集团CEO的身份亮相中国。他把这个处女秀安排在雀巢北京研发中心的开业仪式上。10月31日，雀巢全球第24个研发机构暨中国第二个研究中心在北京中关村环保科技园内落成。
薄凯的心思不言而喻。包括中国在内的新兴市场将成为雀巢全球体系的重中之重。
继续投资
尽管世界经济受到金融危机严重冲击，雀巢集团今年以来的销售情况却创下历史新高。今年前三个季度，雀巢总销售额达到813.6亿瑞郎，同比增长3.4%.其中，包括中国在内的新兴国家的销售额增速是最快的。今年1至9月份雀巢在新兴国家的销售额有机增长率达到16%.
发展中国家和新兴市场对雀巢的重要性，薄凯看在眼中。他说，雀巢产品在发展中国家的潜在用户超过10亿，其中中国等国家的市场最为重要。
不过，中国市场对雀巢的回馈也是相当的。2007年雀巢在华销售额达130亿元人民币，比2006年119亿元人民币的年度销售额上涨9%.今年虽然一度被卷入三聚氰胺事件，但是雀巢中国方面表示，雀巢今年在华的总体销售目标不会受此影响。
中国乳制品行业的危机，也阻挡不了雀巢在华的投资信心。危机影响了中国整个奶制品品类的消费，但是相信能很快恢复。雀巢在中国是着眼于长远的投资，不会因为一个危机而停止。雀巢大中华区总裁鲍尔说。他介绍，雀巢会继续在华投资，而且近期既定的投资计划不会改变，包括明年将扩大在内蒙、青岛两个乳品工厂的产能，推出新的产品。
改变
和很多生产型企业一样，原材料价格的上涨成为包括雀巢在内的很多食品巨头不得不面对的头疼课题。
价格问题确实对雀巢有影响，不过公司收益仍然稳定。薄凯在接受本报专访时说，雀巢做到收益稳定不是通过提价来应对原材料价格上涨，而是通过战略性的远见，并将产品竞争力依赖原材料的模式向有更高增值、更营养、更科学的方向转变。
今年4月下旬，薄凯曾估计，今年原料价格的上涨将会使雀巢集团的生产成本增加12.5亿欧元左右。但他表示，因为已经预见到原料价格的上涨，雀巢现在着重开发研制高附加值产品，原料在生产成本中的比例已大幅降至20%左右。
这种产品竞争力模式的改变，还体现在创新、改良产品上。
作为跨国公司，完全依赖公司自身的内在增长，是不现实的。薄凯说，并购对于一个像雀巢这样的大企业来说是一个重要的发展方式。不过，包括他在内的雀巢高层对并购一直采取较为谨慎的态度。薄凯介绍，过去十年，收购对于雀巢收益增长的年贡献率只有1%.
我们的目标之一，是在所有我们现在进驻区域保持领先地位和强大品牌。如果那个区域我们没有领先，我们就会进行收购的策略。薄凯这样解释雀巢对待并购的谨慎。