在高温杀菌车间、无菌小包装车间、无菌罐装车间，身着洁白工作服的工人在流水线上紧张而有序地工作着，而在生产监控室里，几十台显示屏实时监控着各个车间，工人和设备的“一举一动”一目了然。这是记者昨天在宁波铜钱桥食品菜业有限公司看到的情景。公司董事长陈亦贺说，这一切都是为了保证产品的质量，提高“铜钱桥”榨菜这一“绿色食品”的品牌竞争力。
质量是企业的生命，是效益的源泉。宁波铜钱桥食品菜业有限公司如今能坐到行业头把交椅，产品质量起着决定性作用。据悉，该公司已先后获得HACCP食品安全管理体系认证、国家绿色食品认证、食品质量安全市场准入核准，通过了国家出口食品生产企业卫生注册，并拥有64项专利技术。
陈亦贺初入酱腌菜行业时，四川榨菜占有市场的绝对份额，但一些消费者反映四川榨菜太咸。为此，陈亦贺率领团队用了许多方法来降低榨菜咸度，但均告失败。后来，他们尝试用蒸汽熏蒸、蒸馏水浸泡的方法，经过无数次试验，终于解决了榨菜咸度难以降低的难题。这一“榨菜抽淡”技术成为行业首创，“铜钱桥”公司更是凭借“独门秘笈”在国内市场上所向披靡，甚至让四川涪陵地区的同行惊呼“狼来了”.
近年来，该公司又把益生菌、茶多酚和富含维生素C的水果应用于榨菜发酵，控制食盐用量和亚硝酸盐含量，改进传统工艺，提高加工品质，延长保存期，缩短腌制周期，使榨菜加工产品提前两个月上市。去年，“铜钱桥”公司的这项名叫“基于益生菌发酵的榨菜优质安全加工关键技术中试与示范”项目，被列入国家科技部、财政部年度农业科技成果转化项目，获得60万元资助。
随着榨菜腌制方式和加工工艺的不断变化，“铜钱桥”榨菜由当初的单个榨菜产品，发展到现在的10多个系列、100多个品种，从“佐餐品”逐步发展成为“休闲食品”,产品包装也由坛装、甏装，发展到精品礼盒装，“铜钱桥”在前进中不断挑战自我、突破自我。
随着企业的发展和市场的变化，“铜钱桥”又开始尝试多元化的农产品深加工。2003年，公司投资1.5亿元，建立了8000余亩国家级无公害绿色蔬菜自营农场，从事番茄的种植、加工、贸易和科研开发，年番茄制品深加工销售额超过1亿元，成为我国南方地区唯一实行全程质量控制的番茄制品生产企业，为企业转型发展赢得了先发优势。手握“中国驰名商标”的“铜钱桥人”,正应时而为地丰富着“舌尖上的中国”的内涵。