他认为，行业不正当竞争让商超过于强大，导致推新品成本很高
他建议，同行不再是冤家,能化价格竞争为品质竞争
他，学电脑出身的本科生，毕业后改行卖起了水饺；他，让速冻水饺从家庭作坊发展到今天的产业化；他，第一个把境外速冻食品理念带到大陆；他，先后在中国台湾和大陆创建了一个庞大的冷冻食品王国--龙凤食品。他就是龙凤集团董事长叶惠德。
6月23日，记者采访了叶惠德。从艰难创业到龙凤腾飞，从产品创新到管理理念，叶惠德娓娓而谈。
人物名片
叶惠德，1951年出生于台湾高雄市，1975年毕业于逢甲大学电脑专业。2000年当选为上海台资企业协会会长。在叶惠德担任会长的六年任期内，上海台协的会员由400多家增加到了近千家。2007年当选为全国台湾同胞投资企业联谊会常务副会长。
1977年，叶惠德以6万元台币创业，从事冷冻水饺的生产与销售。1984年正式在高雄市建厂。1992年到上海投资，1993年9月18日正式投产。目前，龙凤已在大陆设立4家工厂和38个分公司，其产品在大陆冷冻食品市场占有举足轻重的分量，并外销到美国、日本、韩国、新加坡、澳大利亚等12个国家。
第一印象：严谨随和
2010年6月23日下午，尽管比约定的采访时间早到了，但叶惠德早已在办公室等候。
已经年近六旬的叶惠德，两眼炯炯有神，身材偏瘦，精干。
按照我们台湾人的习惯，朋友之间，不会喊你谢记者，我直接称呼你阿红好了。
这位龙凤水饺的创始人一边用热情的态度，瞬间打破了采访前的严肃气氛，一边随手拿出笔记本，随时准备记录记者采访的要点。
我一向很守时的，上大学时和女朋友约会，说几点就几点到，要是我准时了对方没到，那过了点我就不等了。任何事儿都要顺其自然，对方不情愿的事儿，没必要非让人家做，这不是我的性格。
2004年龙凤融入亨氏大家庭，成为亨氏龙凤。而从2008年开始，叶惠德忙于社会公益及两岸事务，当年11月份将龙凤的日常工作移交给亨氏。速冻食品做了34年了，现在终于退居二线了。
创业起步：寒门弟子早当家
回忆起30多年前的创业之路，叶惠德感慨万千。
1951年，叶惠德出生在台湾高雄。那时候生活很艰苦，外面下中雨，家里下小雨。一家九口人，都靠父亲在港口当装卸工维持生活。
每逢下雨天，父亲没有活干，一家人就没了收入。我妈妈常常会有一句话，今天下雨，爸爸没有钱赚，我们随便吃。妈妈的这句话让我印象深刻。我就想，以后要多赚一点钱，父母亲就不再担忧了。
脑子里有了做生意的念头，1977年，虽然是家里唯一的大学生，从台湾逢甲大学电脑系毕业的叶惠德，还是改行当起了个体户。本来找到的工作也不错，但上大学时曾经跟着姐夫打工卖水饺，看到这一行的利润不错。
叶惠德决定回老家高雄卖水饺。因为他有自己的小算盘：以前在台湾做水饺，一包是50个，卖40块钱（台币），可以赚一半的钱，也就是一包能赚20块。这个利润是很吸引人的。
刚开始卖水饺，20平方米的客厅就是叶惠德的工厂，员工就是叶惠德夫妇二人。晚上做，白天卖，没想到阿德（叶惠德的昵称）饺子还颇受街坊邻居的欢迎。
经过7年的艰苦创业，叶惠德终于在1984年盖起了第一个工厂。1987年，他生产的冷冻食品开始外销到日本和美国。1989年，叶惠德在台湾盖起了第二家工厂。
龙凤由来：源于姐姐家的一双儿女
成名后的叶惠德，经常成为媒体追访对象。品牌如何从阿德变为后来的龙凤？叶惠德笑了：我们一直叫龙凤,阿德水饺其实是媒体后来报道时给我起的。
因为叶惠德刚开始卖水饺，是从街坊邻居的口碑中成长起来的。邻家的阿公阿嬷哥哥姐姐都爱吃我的水饺。到店里来听到最多的声音就是阿德，水饺！.媒体后来报道也就写成了阿德水饺。
其实，水饺的品牌一直沿用叶惠德姐夫所卖水饺的名字。看到龙凤水饺的名字，很多人都认为龙指的是我，凤指的是我太太，其实是不对的。我姐姐姐夫有一双儿女，中国不是有句老话，望子成龙、望女成凤吗，而水饺的名字龙凤也就是这么来的。
投资大陆：13亿人口的市场太大太美了
在台湾建了两家工厂的叶惠德，不满足在宝岛的小范围发展。主要是市场的问题，台湾就那么多的人，食品行业竞争又很激烈，要想进一步成长，就要拓展市场。
20世纪90年代，叶惠德的水饺事业发展遇到了瓶颈。1989年到东南亚考察后，叶惠德最终选择了大陆。我当时就想大陆有13亿人口，一年只要一人吃一个饺子，就是13亿个饺子。再加13亿个汤圆……这个市场真的太大、太美了。
提起来当初的抉择，叶惠德言辞中不乏自豪:在大陆投产后，短短一个月，我们创下了101万元的收入，比预期高了很多。那一年是1992年，他来到大陆建的第一个厂是在上海，1995年在天津建了第二个工厂。后来，生产厂区一度达到6个。
说到产品品种，叶惠德说其实自己刚入道，就水饺、汤圆、火锅料全面开花了.1993年8月份，在上海的工厂里，我们生产的品种达到6个。
如今的冷冻食品销售理念也是叶惠德带进来的。1993年我带着产品进入上海的商场时，就买了100台冰柜，把产品放在冰柜，摆在商场里卖。这应该是大陆速冻食品销售中最早由厂家提供冷藏设备的。叶惠德认为，他这么做，是在传承中华美食的命脉，冷冻食品是最好的食品，不加防腐剂，食品冷冻保存起来，可以很好地保存食品初始味道。
产品创新：入乡随俗，让产品口味本土化
当然，叶惠德能把速冻水饺从台湾卖到大陆，并不是仅有100台冰柜就够了，最关键的制胜点，是他让水饺口味本土化。
来大陆卖水饺之前，叶惠德先进行了一番调查，他发现各地饮食习惯殊异，所谓：南甜、北咸、东酸、西辣，照此推出本地人喜欢的产品，让龙凤在华北卖饺子、华东煮汤圆、华南蒸包子.
对于大陆的一线城市上海，叶惠德察觉到，和水饺相比，上海人更爱吃汤圆，他立即加大对汤圆的投入。
为了降低汤圆的制造成本，取得竞争优势，他把原本从日本进口的，一个小时做50颗汤圆的生产机器，改良变成一个小时做150颗汤圆，提高了三倍效率。结果，在上海地区，叶惠德只用一年就超过了5年的销售目标。
如今，叶惠德依旧会和太太经常去饭店，品尝当地菜肴，分析研究当地人的饮食口味。上海的包子不加糖肯定没人吃，但在北方加糖的包子肯定不好卖。龙凤来大陆，其实产品品质是台湾的，口味是大陆各地的。
落实了口味本土化，还要继续开发适合本区域的新产品。叶惠德说，刚到上海时，上海的口味比台湾重。但现在上海的口味总体趋向清淡，有些比台湾还要清淡，所以必须跟着做调整。现在的龙凤产品肯定跟刚来上海时不是一个味道了，我们产品的口味也一直在跟着当地人的口味变化着，这才是真正地让产品入乡随俗。
一个愿望：让中国美食发扬光大
说到未来，叶惠德还有一个愿望，那就是在中国开更多的速食店。人们想吃水饺、汤圆就像去吃麦当劳肯德基一样方便。
在叶惠德眼里，随着人们生活水平的提升、生活步调的加快，速食店是很有发展前途的产业。下游要发展中式的速食连锁店，把我们中国的传统美食弘扬一下，免得小孩子们都去吃麦当劳、肯德基。
目前他已经开始向中式速食店迈出了第一步，在上海成立了龙厨公司，打造专门以团膳为主的中餐连锁。中餐连锁发展没有问题，我们除了一部分外卖之外，还到一些单位驻厂加工，目前每日的盒饭配送量达到13万份。
除了加大龙厨的发展，叶惠德也注重冷链物流配送，将来依托中餐的生产、研发、制造能力，和完善的配送系统，龙厨发展冷藏生鲜食品、速食外卖等产业，也将会是核心竞争优势。
两个小时的采访中，叶惠德不止一次提到他实现了一个愿望：就是他带领龙凤，让速冻食品在大陆实现了工业化、产业化和规模化。
人物对话
老板应该和员工平起平坐
记者：在龙凤，员工和管理人员流动性都很小，很多中高层管理人员都是开疆辟土的元老。龙凤为什么能拥有一个稳定的好团队？
叶惠德：企业要让员工看到明天，这里有员工从最初的每月600元，一路升迁到月薪1.2万元，到最后被其他企业以月薪4.8万元挖走了。职场上就是这样，我从不强求，也像我与女朋友约会一样，守时不强求。
记者：来到龙凤采访，听到不少员工提起来您，说得最多的一句话就是我们老板人很好.您怎么看待这个评价？
叶惠德：做老板要尊重员工，他们在我这里打工，可能薪水不是最高的，但是绝对是最合理的。老板也好，管理者也好，与员工平起平坐的。我有个习惯，如果员工来找我谈话，我从不让他们站着，如果他们不坐，那我就站起来。
记者：您的管理理念是什么？
叶惠德：龙凤在大陆共有3600名员工，其中台湾来的干部只有14名，平均一个厂2个。上海总部1200名员工中，仅2名台湾干部。台湾干部主要任务是培养当地干部成为合格的人才。我4个工厂的财务经理都是本地人，有人说你怎么这么大胆，我说台湾人有好有坏，本地人也有好有坏，关键是要用好人，不在乎他是台湾人还是当地人。主要是靠公司有一套严格的内控制度。
还没吃到甘蔗最甜的部分
记者：能跟我们说说您的太太吗？
叶惠德：我们是上大学时认识的，当时我很穷，她家境殷实。后来我改行卖水饺，她也陪着我穿街走巷。现在经常在小区里散步，谈心，谈工作。
记者：您有两个女儿，她们现在都干什么？
叶惠德：说起她们，我心里蛮遗憾的。年轻时刚创业，太忙了，没时间陪她们。所以现在我就尽量创造条件，让两个女儿大部分时间都可以在家陪孩子。
记者：以前很多媒体采访时，您都说到了倒吃甘蔗越吃越甜的理念。而您现在出差仍会坐经济舱。为什么？
叶惠德：飞机总是后轮先着地，坐经济舱先到目的地又少花钱，何乐而不为？我一直坚持让自己先苦后乐,万一哪一天，没钱了怎么办？而现在，我仍然没有吃到甘蔗最甜的那一部分。（笑）
记者：除了工作和健身，你生活中还有别的爱好吗？
叶惠德：我的人生态度是追求快乐而不是豪华。平时工作比较忙，到周末就会过得很精彩，在家人陪伴下，参与一些快乐休闲的活动。
我生活很有规律，早睡早起，不抽烟不喝酒。平时很少应酬，业余时间看看书，偶尔运动一下。
引领食品工业方向的绝不是汉堡
记者：您如何看待冷冻食品发展现状？
叶惠德：看到速冻食品发展的今天，行业面临推出新品很难的境地。这其中一个很重要的原因，就是行业不正当竞争导致商超过于强大，想推一个新品，全国超市的条码费就得上百万，对生产企业来说，成本高，风险就高，因此推新很难，直接危害到行业的发展。
记者：对未来发展怎么看？
叶惠德：中华美食传统文化源远流长，美味、可口，营养。长远来看，引领食品工业方向的，绝对不是汉堡，而是我们的包子、饺子，这个行业还有很大的增长空间。龙凤带来境外的速冻食品理念，但看到今天的局面，我还是蛮感慨的。龙凤让速冻食品实现了工业化、产业化和规模化，但今天速冻食品仍然被麦当劳、肯德基代替，是行业的遗憾。
记者：作为一个大半生都在从事冷冻食品的人，您对行业的发展有何建议？
叶惠德： 我认为同行是亲家，而不是冤家。原本营养美味的速冻食品，形成今天的口味不好、营养流失的局面，我真的希望业界同行们不要再去争抢，本是同根生，相煎何太急。希望大家能化价格竞争为品质竞争。我一直都是以不变应万变的心态，来看待同行的市场竞争。
采访花絮
叶惠德现场即兴话养生
采访结束，叶惠德带领记者参观，他办公室两面墙上贴满的各种照片。
与多位国家领导人合影的叶惠德，至今还保存着他搭乘2003年台商春节包机的机场证，机票被博物馆收去做纪念了。而当记者看到叶惠德当奥运会火炬手照片，发现现在的他与过去相比瘦了，他笑了，说自己正在减肥。
而说起来减肥的话题，叶惠德积极传授着，自己半年减了18斤的成功方法：吃饭时间一定不能低于20分钟，白米、白面和白糖三白食品要少吃，而食品能煮着吃，不能吃蒸的，能蒸着吃，不吃煎的，能煎着吃，就不吃油炸的。水果一定要餐中吃。现在每天起床，还会先吃一个西红柿。
对于各种食品的营养和热量，叶惠德更是了如指掌.这些知识积累，来自于他爱学习,现在仍然坚持每天7点多就到公司上班，一般是晚上9点入睡，早上五六点起床，也会因为台资协会的工作繁忙，晚上要到11点才能就寝。