2003年9月19日，山东海达食品公司代表中国肉兔加工企业迎接了欧盟的再次验收。验收结果是令人满意的，参与专家不仅对海达产品给予了很高的评价，而且做出了允许出口的承诺。这是一个机遇，更是一份殊荣。业内人士知道，此时欧盟对我国肉兔产品实行全面“封关”已达两年之久，他们为什么要选择海达进行考察验收？海达是靠什么赢得了他们的信任？带着这些问题，记者专访了该公司董事长张新岭。
剪不断的肉兔情结
记者：听检验检疫局的同志介绍，你们正在做欧盟“开关”前检查验收的准备工作，是真的吗？
张新岭：是真的，检查验收的时间已决定在11月1日下午和2日上午，如果没有特殊情况，再有10天就要“过考”了。这次检查验收，与其说是欧盟的意见，倒不如说是国家质检总局的意见。“封关”已经3年了，为了“开关”就能走出中国肉兔产品的形象，走出中国肉兔加工企业的信誉，国家质检总局要求特别严，山东局和淄博局也都派人到公司来指导工作。要说准备，也没有更好准备的了，硬件早已具备，只有在软件上再做一些补充和完善的工作。
记者：对于这次迎接检查验收，张总的心情如何？
张新岭：当然很好了。第一，高兴。“封关”3年，终于有了出头之日，你说高兴不高兴。第二，踏实。经过了3年的磨难，不仅知道了该做什么，而且该做的也都做到了位，任凭你怎样检查验收，心里非常坦然自如。第三，欢迎。过去由于管理有漏洞，质量有差距，每逢国外客商和监管部门来检查验收，心里就犯虚。现在完全明白了，当媳妇就不能怕见公婆，是丑是俊，自有评说。中国有句俗话，叫做“听君一席话，胜读十年书”.来几个专家指点指点，对企业的发展大有好处。
记者：这次接受检查验收的，有多少企业？
张新岭：据说只有两家，以我们为主。3年“封关”,有的被拖垮了，有的被吓跑了，全国肉兔加工企业剩下来的已经不多，我们是“矬子里挑出的将军”,算是最好的，所以两年来每次迎接检查验收，总是让我们作代表。不过，我相信，“开关”之后，还会有一些企业跟上来。
记者：农产品加工出口，可做的项目很多，你们为何要守住肉兔不放呢？
张新岭：其一，我们企业是从做肉兔项目起家的，这么多年，积累了不少经验，还添置了一些设备，丢了实在可惜。其二，肉兔产品，国际市场行情很好，利润丰厚，为企业发展做出过重要的贡献。况且，经过多年的努力，培育了不少市场和客户，不到万不得已，决不能舍熟求生。其三，我们这里，地处丘岭山区，资源丰富，环境优良，劳动力供给又很充足，非常适合肉兔产品的发展。这些年在公司的带动下，肉兔饲养发展很快，不少父老乡亲因此富裕起来。因此，在我心中始终有一个剪不断的肉兔情结，无论遇到再大的困难，从无动摇过决心，一定要把肉兔加工出口这个项目做下去。
连续3年卧薪尝胆
记者：欧盟禁止从我国进口肉兔产品长达3年之久，一定给企业带来不少困难吧？
张新岭：是的。产品走不出去，收购就得停，大批农户喂养的肉兔卖不出去，对公司有意见，企业形象严重受损；生产停下来之后，机器就会生锈，厂房易遭损坏，各种设施维护难；出口受阻，经营惨淡，效益大幅度下滑，偿还贷款困难，财务非常紧张；工人没活干，收入明显减少，大批技术和业务骨干面临着流失的危险。说实在话，当时我的思想压力是很大的，尤其是开始那阵子，吃不下饭，睡不好觉，一天到晚盘算着企业今后的路究竟该怎么走。
记者：如此多的困难，企业能挺过来，真是不容易啊！你们的高招和办法有哪些？
张新岭：首先是做好稳定工作。从领导班子开始，统一思想，坚定信心，振奋精神，迎接挑战，并层层负责，把真实情况向员工讲清楚，要求大家同心协力，共渡难关。对于业务技术骨干，做好工作，签订合同，停产期间，发部分工资，暂时待业。其次是勤俭节约，降低成本。严格财务程序和财务制度，防止和堵塞各种漏洞，把各种业务成本降到最低限。大力压缩非生产性开支，不该花的钱坚决不花，需要花的钱也要精打细算，一分钱分成两半花。第三是发展多元化经营。肉兔产品出口受阻之后，我们拿出二次创业的精神，在围绕“农”字不变的原则下，先后上了肉鸡、肉鸭和生猪加工三个新项目，现在已经形成5000至18000吨不等的规模，产品出口形势不错。在此基础上，向“高附加值”提升，又上了熟肉制品加工和肉鸡深加工两个项目，发展势头也还不错。目前海达公司已经形成6大板块、互为依托的产品体系，这也叫因祸得福吧。第四是开拓国内市场。欧盟“封关”逼我们向国内市场开进，经过艰苦努力，已经取得了很好的效果，以熟肉食品为例，年产1000吨，进入全省400多家超市，并创造出了“龙意”品牌，被淄博消费者协会认可为“美食精品”,获“世界蓝天杯”的金奖，被国际风联指定为“专用精品”.以上这些措施，虽然算不上高招，但确为我们渡过难关发挥出了大作用。
记者：3年渡过难关，你们感到最起作用的因素是什么？
张新岭：政府支持。在极其困难的3年中，从检验检疫系统，到当地政府，还有金融、工商、税务等部门，给了海达公司无微不至的关心、帮助和支持。3年来，我们充分体会到了社会主义祖国的优越性。这一点，可以说是世界上任何国家都不能比拟的。
记者：怀着深厚的情结，这些年你围绕着肉兔加工出口做了些什么？
张新岭：主要是卧薪尝胆，认真反思。我一定要弄明白，我们出口产品的问题出在哪，今后怎样才能走得顺，走得好。为此，在国内我翻阅了大量资料，专访了很多专家学者。同时，带上产品，几次到欧洲去，考察各地市场，找客商征求意见。这几次迎接欧盟的检查验收，能够取得理想的成果，应该说与几年的努力有很大的关系。
按国际标准定起点
记者：几次欧盟考察，你得到的最大收获是什么？
张新岭：一是转变了思想观念。过去遇到“封关”这样的事，我总认为对方是和我们过不去，是在有意整我们。经过几次欧盟考察，我明白了，国际贸易有国际贸易的游戏规则，你要进入国际市场，必须按照这套游戏规则做事。欧盟对我国肉兔产品“封关”,是在我们产品中检出了不符合标准的东西。如果我们的产品完全符合标准，他们就不会“封关”,要是无理封关，我们就按照世贸组织规则申诉他们，维护自己的利益。二是强化了管理意识。产品出口能不能走得好，表面上看在口岸，实际上是在车间，是靠严格管理管出来的。在欧洲，无论哪个工厂，都十分重视管理，每个环节，每个岗位，每个人员，都有严格的操作程序和行为规范，钉是钉，铆是铆，一丝不苟。这一点，我真是深受教育，自叹不如。三是找到了顺利通关的窍门。这个窍门，就是严格按照国际标准组织生产。过去，我们在提高产品质量上也下了不少功夫，但由于检验标准与国际接轨不够，缺乏科学和规范，结果出了问题，造成了很大的被动。严格按照国际标准、规范组织生产，就是产品出口顺利过关的特别通行证。总的一句话，通过几次国外考察使我明白了，企业要想在跨国经营中站住脚，必须熟知国际市场，按照国际标准确定新的起点。
记者：你的这些思想成果，是否都落实到了企业的经营运作中？
张新岭：是的，为了使我们的肉兔产品出口东山再起，我们按照自己新的思想认识，在检验检疫部门和当地政府相关部门的支持指导下，扎扎实实走了7步棋：第一步，广泛吸纳国际标准和国外标准，先后进行了ISO9002国际质量体系认证和HACCP认证，并通过了国家质检总局的检疫卫生注册和欧盟注册，使企业的各项经营业务全面与国际接轨。第二步，筹集资金，按照国际环保标准，改造和扩建厂房，净化和美化厂区，将产品加工生产完全置于卫生、安全、健康的环境中。第三步，吸纳国际标准和进口国标准，参照国家标准和行业标准，结合本企业实际，重新修订完善了肉兔加工出口产品的质量检验标准。第四步，租用土地，修盖兔舍，按照“五统一”的要求，建立10座标准化的自属养殖基地，实现了“公司+农户”向“公司+基地”的转变，强化了源头管理。目前这些基地已经通过了国家质检总局的验收备案。第五步，结合ISO9002质量体系贯标和落实HACCP认证，请专家作指导，建立了涵盖源兔、屠宰、加工、包装、运输等过程的企业出口兔肉安全卫生自控体系。同时，完善各项制度，形成了严格的员工行为规范。第六步，广泛招聘人才，强化在岗培训，建设了一支足以满足企业经营需要的专业兽医队伍，并建立了严格的兽医岗位责任制，形成了标准的肉兔疫病防治规范。第七步，成立以总经理为组长的质量管理领导小组，设立公司质量监督监管部和车间质量管理员，建立完善的质量监督体系和质量责任追踪追溯体系。
记者：以上这些建设，是否也包括其他项目？
张新岭：当然包括。因为我们的所有产品都面向出口，所以无论肉鸡、肉鸭、生猪的加工，还是熟制品和精深制品生产，都必须按照这套办法去做。现在可以理直气壮地讲，海达公司的所有产品都是安全健康的。
记者：对于这次迎接欧盟的通关检查验收，你有把握吗？
张新岭：应该说是有把握的。实践证明，一分努力，一分收获。只要你把工夫下到了，把握不在别人的手里，而在自己的心中。
胜利在于坚持之中
记者：苦熬了3年，终于见到胜利的曙光，实在可喜可贺。你能够等到这一天，靠的是什么？
张新岭：意志。说实在话，商场真的如战场，遇到一些挫折，甚至翻上几个跟头，那都是难免的事。作为一个企业的当家人，一定要有宽阔的胸怀和坚强的意志，风险压不垮，困难挡不住。我特别欣赏京剧《沙家浜》中郭建光说的那句话，胜利往往在于最后的努力之中。越是到了关键的时候，越需要我们咬紧牙关顶住，忍一忍，可能就会“柳暗花明又一村”.就说咱们党的历史，白色恐怖危险不危险，二万五千里长征艰难不艰难，如果没有老一辈革命家的坚强意志，就不可能有现在的新中国。所以，欧盟3年“封关”之中，我时常告诫自己，不能泄气，不能倒退，不能逃跑，一定要坚持到“开关”的那一天。
记者：坚强的意志需要有坚定的信念作支撑。你能坚持下来，支撑点在哪里？
张新岭：第一，我到欧盟考察过，知道欧洲人是很喜欢吃兔肉的，坚信我们的产品在那里有很大的市场潜力。第二，既然有市场，就一定需要产品。因此，“封关”是暂时的，迟早要“开关”.第三，我认真研究过欧盟对肉兔产品的检验标准，也反复把握过企业的生产能力，相信我们的产品品质一定能达到欧盟的检测标准。这三条应该说就是我的支撑点。如果没有坚定的信念，我也不会那么长时间的硬着头皮顶着，更不会在“开关”毫无消息的情况下，投那么大的资，下那么大的工夫，去做后来那么多的大动作。现在看来，当时的判断是对的，这也算“事后诸葛亮”吧。
记者：回顾3年来的实践，你从中得到的最大启示是什么？
张新岭：启示很多，主要的我想有这么几条：一是无论做什么项目，都要倾注感情，坚持把它做好，决不能朝令夕改，神不守舍。那样，就会像“小猫钓鱼”,这个塘跑到那个塘，到头来什么也做不好，得不到。二是在困难的情况下要坚定信心，要看到光明，要耐心等待曙光的到来。三是遇到风险，不要怨天尤人，不要指责对方，沉着应对，冷静思考，多从自己身上找原因，扎扎实实练内功。四是一分努力，一分收获，机遇总是属于有准备的人。尤其是搞企业，平时多下些工夫，关键时刻就能显示出来。五是要永远记住外贸企业的市场在国外，经营平台在世界，要想产品出口走得顺，必须认真研究国际规则，严格按照国际标准组织生产。
记者：希望你这些经验体会能够变成整个行业的共同财富。
张新岭：我也希望大家能多沟通，多交流，共同探索出一条发展肉兔加工出口的好路子来。
值得追求的事业
记者：目前我国肉兔加工出口企业有多少家？
张新岭：具体数字讲不准，对欧盟注册的共有13家，但真正上档次、上规模的，真能做到从源头控制的比较少。
记者：偌大一个国家，仅有十几家肉兔加工出口企业，应该说是太少了。为什么会出现这种情况呢？
张新岭：我想除欧盟“封关”带来的影响之外，还有一个对这个行业了解不够的原因。所有农产品出口都有比较大的风险，没有完全吃透，不愿趟这道浑水，也在情理之中。
记者：你对我国肉兔加工出口产业的前景怎么看？
张新岭：十分看好。多年的实践告诉我，这是一份值得追求的事业。其一，肉兔属瘦肉型家畜，其肉蛋白多，脂肪少，口感好，营养价值极高，不仅欧洲人喜欢吃，亚洲、美洲人也非常喜欢食用。在我国早有“要吃走兽，兔子狗肉”之说。因此，其市场潜力十分巨大，发展前景相当广阔。其二，我国资源丰富，无论气候环境，还是喂养饲料，都适合肉兔的发展，另有劳动力丰富的优势，具备将这个产业做大做强的条件。其三，家兔饲养在我国已经有了比较悠久的历史，积累了相当丰富的实践经验，再加上这些年涉足过肉兔加工出口的企业已经不少，市场开拓和商户培养都取得了一定的成绩，发展肉兔加工出口产业的基础比较扎实。其四，肉兔产品出口价格较高，利润丰厚。另外，肉兔全身是宝，副产品也有很大的开发潜力，企业从事这个行业，效益自然不错。所以我在这里再次呼吁，恳请更多的企业加入到这个行列中来。同时也希望各级政府给予更多的政策支持。
记者：发展这个产业，当前还有哪些问题要解决？
张新岭：要解决的问题很多，但最重要、最迫切的是尽快形成一套制度式的养殖管理规范。这个问题解决了，肉兔加工出口很快就会有新的起色。希望能够引起科研机构和专家学者的高度重视。