近日从怀柔区文委获悉，距今已有300多年历史的北京果脯，独特的制作技艺正申报北京市非物质文化遗产。
据介绍，老北京人熟悉的“北京果脯”，在清末民初就已驰名国内外，其制作相传始于明末皇宫御膳房，因果脯与“国富”谐音，具有“国强民富”之意，深得宫廷喜爱。
国家非物质文化遗产保护专家委员会委员、民俗专家赵书介绍，通过收集“聚顺和”、“聚成永”、“三顺”等老字号史料发现，北京红螺食品前身是成立于1909年的百年老号“聚顺和”，距今已102年，“北京果脯”传统技艺由此展开申请非遗。
“我们将申请市级、国家级非物质文化遗产”，红螺食品董事长李效华说，“休闲化、工业化、功能化，把原来只能即做即吃的老北京小食品变成能保存的休闲食品”。据悉，前身“聚顺和”在大栅栏、煤市街的原址尚在，有望搬回原址。
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