【红烧鲳鱼】
准备材料：鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋做法：
1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中，打一个鸡蛋在里面，让鲳鱼充分被蛋液包裹；2、在锅中放入适量油，把鲳鱼放进去煎至两面金黄；3、取出鲳鱼后留一些油在锅中，爆香葱姜蒜和红辣椒；4、倒适量清水在锅中，加入酱油、米酒和白糖，放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟；5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐，淋入水淀粉和适量香油即可。
【清蒸鲳鱼】
准备材料：鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒做法：
1、将鲳鱼处理干净，洗净后沿着背部竖切成半厘米厚的鱼片，但是不要切段，鱼腹的部位是连着的；2、将切好的鲳鱼放在碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；3、另取一个盘子用来蒸鲳鱼，在盘底铺上一层葱姜丝，把鲳鱼摆上去，可以摆出形状，越好看越好；4、将鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟；5、取出蒸好的鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。
【茄汁鲳鱼】
材料：
鲳鱼，胡萝卜丁适量，青豆适量，熟松仁适量，淀粉适量，葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量。
做法：
（1）鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。
（2）用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。
（3）锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘。
（4）锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒。
（5）加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。
【干煎鲳鱼】
材料：
鲳鱼，姜适量，油、盐、糖、料酒、胡椒粉、面粉各适量。
做法：
（1）鲳鱼去鳃，去肚，洗净。
（2）放盐，糖，料酒，姜丝，胡椒粉搅拌入味30分钟。
（3）擦干鲳鱼的水份，在鲳鱼两面拍上面粉。
（4）放入平底锅，中火煎。
（5）两面煎透即可。
【豆鼓蒸鲳鱼】
材料：
平鱼1000克，猪油（板油）100克，盐5克，味精2克，料酒10克，猪油（炼制）30克，大葱10克，姜5克，辣椒（红、尖、干）5克，豆豉15克，酱油10克。
做法：
（1）鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精。
（2）葱，姜，辣椒切碎。
（3）所有料调匀备用。
（4）将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中。
（5）浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入。
（6）大火蒸20分钟即可。
鲳鱼的宜忌人群
【适宜人群】
鲳鱼适合高血脂和高胆固醇患者食用，其中含有不饱和脂肪酸，可以降低身体中的胆固醇含量；鲳鱼适合心血管疾病的患者食用，其中的微量元素硒和镁比较丰富，对于冠状动脉硬化等心血管疾病有着不错的预防作用；身体较为虚弱，气血不足的人也是很适合吃鲳鱼的，可以将鲳鱼作为保健食物来食用；【禁忌人群】
鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用；糖尿病、慢性病患者忌食；
通过以上内容我们了解到鲳鱼怎么做好吃，所以，大家可以按照鲳鱼的做法来家里做，注意，不适合吃鲳鱼的朋友不要吃鲳鱼，避免造成对健康不利。