腊肉怎么驱腊味，吃腊肉好吗

用盐水浸泡咸腊肉是比较好的去腊味的方法，除了这种方法外，还可以把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除腊味。这种方法的确可以把腊肉中的腊味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。

吃腊肉好吗

腊肉是一种腌制品，多吃对身体是有伤害的，因此不要多吃腊肉。腊肉在腌制的过程当中会像是像是亚硝基化合物之类的化学成分，而人体如果大量摄入这些成分对身体是很不好的，而且腊肉当中的营养也不是很多，所以吃腊肉对身体基本没有好处。腊肉的味道很重，吃多了还容易导致上火情况的出现。如果很想吃腊肉，可以在吃完腊肉以后吃点新鲜水果，能够帮助改善情况。

腊肉怎么保存

冷藏保存

可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。

晾晒保存

如果当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。