现在人们越来越注重饮食健康，孩子爱吃的甜食，也尽量自己做了。鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋制作的一款小吃，做法简单。下面为大家介绍鸡蛋饼干的做法。
鸡蛋饼干的做法
1、一个全蛋两个蛋黄，放在一起，用打蛋器打发。
2、打发蛋液，白糖分三次加入，打到泡沫细腻，出现清晰纹理，泡沫不容易消失即可。
3、筛入低筋面粉，迅速翻拌均匀。
4、迅速翻拌至面糊无颗粒。
5、把拌好的面糊倒入裱花袋里。
6、将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，圆点形状，用力均匀。
7、烤箱上下火预热，中层150度烤15分钟即可。
鸡蛋饼干怎么做好吃
1.准备好原材料。
2.鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
3.蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。
4.将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。
5.先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。
6.取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。
7.全部混合均匀的蛋糊。
8.装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。
9.烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。
10.烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。
11.发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。
做鸡蛋饼干有什么注意
1.减糖最多减10克，不能更多，不能更多，不能更多。重要的事情说三遍。糖量不减是保证鸡蛋打发稳定的关键，如果觉得减糖以后还是无法接受，可以移步看看别的方子，自己擅自减糖做失败了，来问我怎么办，我也不知怎么办啊。
2.不要擅自替换成高筋面粉或者中筋面粉，不要乱加奶粉，如果做成了是你技艺高超我自愧不如。
3.每家烤箱的脾气都不一样，我家的烤箱150度火力可能和你家不是同一个概念，需要自己调节一下。
鸡蛋饼干的热量高吗
自制鸡蛋饼干的热量是比较低，减肥期间的人群也可以食用但是，不能多吃，自制鸡蛋饼干及感觉有安全，是非常好的家居零食哦。
从自己手里变成温暖可爱的小饼干，这个过程也是那样的安静而又治愈，以上就是为大家介绍的鸡蛋饼干的做法。