天燥热，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊等功效，能清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补，特别适合夏天食用。
主材：
新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤。
配料：
冰糖、花椒。
调味料：
盐、生抽、老抽。
做法：
1、鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干。
2、干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。
3、炒干水分的鸭子盛出备用，子姜斜切大片。
4、炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒。
5、加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色。
6、加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可。
美食小贴士
1、鸭子我没焯水，因为后面还要炒干水分，同样可以达到去腥的效果，所以直接用开水烫去血水就可以了。
2、干锅炒鸭子时，见到水分干了就可以盛出来，不要炒到出油。
3、喜欢吃辣的人可以在步骤4,待鸭子出油后，放入剁细的郫县豆瓣酱和泡椒，炒出红油再继续后面的步骤。
4、做子姜焖鸭最好不要放八角桂皮等味道过重的香料，会抢子姜的鲜味。
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