西冷牛排和菲力牛排的区别

牛排大家都知道，牛排很多人都喜欢吃，牛排品类多，那么，西冷牛排和菲力牛排有什么区别，下面介绍给大家西冷牛排和菲力牛排的区别。

西冷牛排和菲力牛排的区别

区别一：价格。菲力牛排为牛肉最嫩的部位的肉，而每头牛只能切出4至6磅，因此售价最为昂贵。

区别二：口感。西冷牛排就是常说的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉构成，虽然菲力牛排是最为昂贵的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韧性、有嚼劲。

区别三：熟度。做西冷牛排的时候推荐四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否则水分会逼走，吃起来就干干的。而做菲力牛排则推荐三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，容易影响它细腻的口感。

西冷牛排怎么挑选

①看外观

拼接牛排一般会加工成比较规整的圆形，如果你仔细观察一下就会发现这种牛排的纤维比较短，也没有明显的肌理。而原切牛排的形状是不规整的，它的纤维比较长并且肌理分明，每块牛排的大小也不一样。

②看包装配料表

除了观察牛排的外观以外，还有个更直观的办法就是看配料表。拼接牛排的配料表里会有除牛肉以外的各种添加剂和调味料，比如大豆分离蛋白、卡拉胶等物质，而原切牛排的配料就只有牛肉而已。