现如今，吃牛排已经成为很普通的事情，牛排是西餐必不可少的一道菜肴，但是煎牛排之前需要腌制，牛排怎么腌制，牛排腌制多久，下面分享给大家！
牛排怎么腌制
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
牛排腌制多久
牛肉一般最好腌上一夜，或者32小时为佳，因为这样的话，味道才能真正的入味。在这里想提醒大家要注意一点，别放太多的盐来腌制牛肉，不然味到会太咸，还有，大家可以加入一些味精来腌制，想健康一点就用鸡精。这样牛肉会比较鲜甜。
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