小时候的你有没有被爸妈逼着吃胡萝卜？他们是不是经常说胡萝卜要过油才有营养？实际上，很多人存在这样的误区：他们认为胡萝卜中富含维生素A和胡萝卜素，它们只溶于脂肪，不溶于水，因此过油的胡萝卜才更有营养。相反，科学研究证明事实并不是这样的，现在一起来听听专家是怎么说的吧！
一、胡萝卜过不过油并不影响胡萝卜素的吸收
曾经有一项菲律宾的调查研究，他们给被试者在一餐中摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜，结果发现：菜肴中油脂数量的多少没有对胡萝卜素吸收造成太大的差异。
所以，在日常烹制胡萝卜的过程中，过不过油或者油多还是少，是不会对人体吸收胡萝卜素造成太大影响哦。
二、只溶于脂肪≠必须用油炒
还有一项在美国进行的研究得出了另一个结论。他们给被试者吃了一些脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果显示：吃脂肪含量越高沙拉的人，体内胡萝卜素的含量越高。
这是为什么呢？其实，我们只要食用一些含有脂肪的食物，当脂肪和胡萝卜素、维生素A在肠道里相遇，它们就会发生反应，从而帮助营养被人体吸收。给大家举个例子，当你把胡萝卜搭配鸡蛋牛奶一起吃，营养也是会被吸收的，因为这些食物中都含有脂肪，可以促进维生素A和胡萝卜素的溶解。
总的来说，就是在食用胡萝卜此后一段时间内摄入其他含油脂的食物，就会促进食物中胡萝卜素的吸收，大可不必担心胡萝卜白吃了。
三、胡萝卜怎么做最好？
大家一定很好奇，那胡萝卜应该怎么做才好呢？从健康的角度来说，蒸着吃是最好的。一方面，这样蒸完之后的胡萝卜，味道甜甜的，口感糯糯的，还不会增加额外的热量；另一方面，高温的蒸煮有利于胡萝卜素从植物细胞中释放出来，软化后的胡萝卜更容易被吸收。
换句话说，如果把胡萝卜焯熟，然后加一点香油来凉拌，同样可以很好地吸收其中的胡萝卜素，并不需要放很多油来炒。
看到这里，大家应该明白，为什么烹制胡萝卜不需要过油了吧？最后，小编再提醒一下大家，如果大家生吃胡萝卜的话，只用牙齿来咀嚼，那么吸收胡萝卜素和维生素A就需要更多脂肪的帮助，建议大家搭配其他食材一起烹制，才能更好地让营养被吸收~快把这个生活小知识分享给大家吧！