天然甜味剂有甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。属于非糖类的甜味剂有天然甜味剂和人工合成甜味剂。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。
甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
扩展资料：
世界上使用的主要甜味剂有：
①功能性单糖：高果糖浆、结晶果糖、L-糖等；
②功能性低聚糖：异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等；③多元糖醇：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等；④糖苷：甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素等；⑤二肽类：甜味素（阿斯巴甜）、阿力甜等；⑥蛋白质：索马甜、莫奈林、奇异果素等；
⑦蔗糖衍生物：三氯蔗糖（又叫蔗糖精）等；
⑧人工合成甜味剂：糖精、甜蜜素、安塞蜜等；
⑨复合甜味剂：金娃娃甜代糖，蛋白糖，健康糖，耐而甜，甜味宝等。
参考资料来源：百度百科-甜味剂
参考资料来源：百度百科-食品甜味剂
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