时下是山楂的成熟季节，山楂都知道有着消食健胃的功效。以山楂为原料加工制得的山楂食品种类也比较丰富，比如说传统的冰糖葫芦、山楂片、山楂软糖等。以下是有关山楂软糖的加工配料及步骤，仅供读者参阅。
原料配方 粗山楂果胶1.25千克、糖50千克、水60千克。
制作方法
1.制粗果胶：
（1）选料进行称重。挑选出新鲜、无虫蛀腐烂的山楂果称重洗净。
（2）加水、加温。以50千克山楂果加水50~75千克，加温到85~95℃，并不断进行搅拌，保湿1小时。
（3）过滤、压干。将已经加热后的山楂糊装入干净的布袋中过滤、压干，得到第一次抽取液。再在残渣中加入75千克水，同样加热到85~90℃，搅拌1小时后，榨汁得到第二次抽取液，将两次抽取液混合起来。
（4）酒精沉淀。在抽取液中，加入95度食用酒精进行沉淀。以每50千克抽取液加酒精85.5千克，使酒精稀至60度，搅拌均匀盖好，浸2~3小时，使色素全部溶解于酒精中。
（5）过滤、压干。将经酒精沉淀后的果胶用布袋过滤，并压干，再用95度食用酒精将干果胶浸没，0.5小时后可将色素除净，取出压干，再置日光下晒干或在50~55℃烘箱中烘干。即为粗果胶。
2.制果胶糖浆：
（1）配料。糖50千克加水60千克，稍加温溶化，再加入粗果胶1.25千克。
（2）加温成浆、搅拌溶化，加大火使其沸腾，并不断搅拌，待温度升到105℃，加入适量香精，拌匀。
3.制软糖：
将已经熬好的山楂果胶糖浆，倒入到软糖模型或者是铁盘中，厚约1.5厘米，冷至完全结冻，然后切成长3.5厘米、宽1.5厘米的条状，放入45~50℃的烘房中烘烤两天两夜，取出即为成品。冷却后可用玻璃纸进行包装，就可以上市出售了。
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途，如侵权请联系删除（）。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。