固体饮料产品质量监督抽查实施规范

1范围

本规范适用于固体饮料产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括蛋白型固体饮料、普通型固体饮料及可可粉固体饮料产品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。

注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。

2 产品分类

2.1 产品分类及代码

产品分类及代码见表1 .

表1  产品分类及代码 

2.2 产品种类

固体饮料可分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料及可可粉固体饮料。

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本规范。

3.1 固体饮料：用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品（不包括烧煮型咖啡）。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、固态汽水（泡腾片）、姜汁粉。

3.2蛋白型固体饮料：以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品。

3.3普通型固体饮料：以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。普通型固体饮料包括果香型固体饮料和其他型固体饮料（不包含可可粉固体饮料）。

3.4可可粉固体饮料：以可可粉为主要原料，添加或不添加其他辅料，不经热加工制成的固体饮料。

4 企业规模划分

根据固体饮料产品行业的实际情况，生产企业规模以固体饮料产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2.

表2  企业规模划分 

5 检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。

GB 2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻食品、饮料检验

GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定

GB/T 5009.97  食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定

GB 7101固体饮料卫生标准

GB 10789饮料通则

GB 19642可可粉固体饮料卫生标准

GB/T 23495  食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定  高效液相色谱法

相关的法律法规、部门规章和规定

经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

6 抽样

6.1抽样型号或规格

预包装产品。

6.2抽样方法、基数及数量

在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。

在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于20 kg,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为6个包装单位（总量不少于2kg）。

在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。

所抽取样品中2/3用于检验，1/3为备用样品。备用样品封存在检验机构。

注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。

6.3样品处置

应当对检验样品和备用样品分别签封。所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交叉污染。

6.4抽样单

应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的固体饮料产品销售总额，以万元计。若企业上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额，并加以注明。

注：纪录的“产品销售总额”中的产品是指计划抽查的产品，如计划抽查“固体饮料”,应记录被抽查企业的所有固体饮料销售总额；计划抽查“蛋白型固体饮料”,应记录被抽查企业的所有蛋白型固体饮料销售总额。

7 检验要求

7.1 检验项目及重要程度分类

检验项目及重要程度分类见表3

表3检验项目及重要程度分类%