全世界40%的胃癌患者在中国，是不良饮食习惯严重伤害了我们的胃。医疗权威预计，到2015年，我国胃癌的发病率还将以每年1.6%的幅度攀升。为了有效遏制这一严峻的趋势，我们唯一能做的就是赶快行动起来。
第8届全国胃癌学术会议披露的数据显示，近五年来，我国每年新发胃癌40万例，发病率占全世界的42%左右。从这一惊人数据看，长期以来我们的胃饱受煎熬，护胃养胃业已到了刻不容缓的地步。
尽管胃癌的发病原因很复杂，可不良饮食习惯总是难逃其咎。比如过量摄入三白，也就是盐、糖和脂肪，或吃烤羊肉串、火锅，嗜辣，喜食腌制食品等重口味的饮食习惯，它使我们的消化道和肠胃饱受刺激伤害，日久天长，诱发病变，引癌上身。再比如，一般人以为，过量饮酒会导致酒精肝进而罹患肝硬化或肝癌。实际情况是，白酒过量受伤的不仅仅是肝脏，对整个消化道都会造成严重影响。此外，土地和水源的污染结果使很多食物成为非健康食物，而吃下这些东西的后果是胃癌发病率的直线上升。联合国环境规划署的专家早就发现，污水灌溉和粮食果蔬的农药残留都是诱发胃癌的重要因素。
从专业角度讲，幽门螺旋杆菌感染、慢性胃炎和胃溃疡久治不愈，以及家族遗传也是不可轻视的危险因素。在诸多不良生活习惯中，以三餐不规律，进食过快、过烫，长期食用油炸食物，以及熬夜、酗酒、吸烟、压力过大等都是造成胃部损伤的潜在隐患。有调查显示，经常三餐不定时者得胃癌的几率是正常人群的1.3倍，生气进食为1.5倍，喜吃烫食为4.22倍。
此外，人们日常的一些乍看起来好像没有什么的坏习惯，也给我们的胃带来不经意的伤害。比如，边走边吃、边看边吃等坏习惯。殊不知，胃在工作时需要大量的血液为动力，如果此时人在运动或进行其他活动，都会抢夺一部分供给肠胃的血液，导致消化不良。日积月累，就会损伤胃部。因此，我们吃饭时切勿分神，细嚼慢咽，既能享受美食又保养了肠胃。
喜欢腌制、酱制品的人一定要小心了，香肠、酱肉、熏鱼等肉制品，为了延长保质期，多会添加一定比例的防腐剂，而防腐剂的主要成分亚硝酸盐，进入人体后会转化为致癌物质--亚硝胺。
瑞典科学家发现，每天摄入加工肉制品的量每增加30克，罹患胃癌的几率就会提高15%~38%.印证这一发现的是，中国的胃癌高发区多处在沿海地区，这一区域的民众有常年食用腌制、酱制品的习惯。
保养肠胃不是一蹴而就的事情，在切记16字箴言：规律生活、心情舒畅、细嚼慢咽、绝不过饱的前提下，注意培养良好的饮食习惯，持之以恒，方可收到实实在在的效果。