脾胃不和、虚弱，会导致胃肠血流量少，消化吸收不好，吃进去的食物不能被充分吸收。尤其是一些慢性病人的代偿能力非常弱，长期下去会导致原有病情缠绵难愈、加重或复发。要调节脾胃虚弱现象，饮食是最好的方法，那么脾胃虚弱吃什么好呢？下面小编就向大家介绍几款适宜脾胃虚弱的人吃的美食。
凉拌香菜
香菜具有开胃醒脾，升发胃气的功效，能促进胃肠蠕动。绿色的香菜、嫩嫩的姜丝、红色的辣椒，搭配在一起令人赏心悦目、食欲大开！
用料：
香菜150克，干红辣椒1个，食盐2克，姜丝5克，蒜、麻油、醋各适量。
做法：
①香菜洗净，去根去黄叶，洗净切成寸段。蒜、姜切末儿。干红椒切成圈，椒籽保留。
②把香菜段放入盆中，加入所有调味料拌匀，静置入味，即可食用。
干锅土豆片
干锅土豆片，主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效；辅料辣椒富含维生素③。此菜不仅有健脾开胃、清热解毒等疗效，还可增强体力。稍微用油炸过的土豆片外焦里嫩，味道清新。
用料：
土豆2个，青椒1个，红椒2个，香菜1棵，葱1段，姜1块，蒜3瓣，郫县豆瓣酱15克，盐2克。
做法：
①将土豆切片，放清水中洗去表面淀粉，捞出控水，用厨房纸擦干表面水分。青、红椒切片。葱、姜、蒜切末儿，香菜切段。
②坐锅点火倒油，待油八成热时下入土豆片，炸至金黄色捞出。
④锅留少许底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱、姜、蒜末儿，放入土豆片、青椒片、红椒片翻炒均匀，加盐和一点热水，稍炒一下后关火，撒入香菜，即可出锅。
蘸汁脆皮豆腐
豆腐营养丰富，有植物肉之称，为补益清热的养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。这道脆皮豆腐，原汁原味炸制而成，蘸汁咸香宜人、微辣开胃、风味独特。
用料：
北豆腐400克，蒜3粒，姜1块，小米辣椒2个，香葱1根，鲜汤3汤匙，味极鲜酱油2汤匙，干淀粉、盐各适量。
做法：
①豆腐切厚片，表面蘸干淀粉。小米辣椒剁碎。姜、蒜、香葱切末儿。
②锅中放足量油，将豆腐投入，炸至豆腐表皮酥脆金黄，捞起控油。
③锅中放少许油，将小米辣椒、姜末儿、蒜末儿炒香，加入高汤、酱油、盐，烧开后盛出，撒香葱末儿即成蘸汁，淋到炸好的豆腐上即可食用。