当皮肤在强光照射下，紫外线会损伤表皮细胞，活化酪胺酸酶，加速色素合成，破坏皮肤的保湿功能，使皮肤变得干燥，真皮层中的弹力纤维受损，产生细纹。强光照射还会导致肌肤发炎、灼伤，甚至皮肤癌等。
骄阳似火的夏日，除了遮阳伞、墨镜、防晒膏和防晒霜，是否有可以滋养肌肤、防止晒伤的食物，帮助人们阻隔烈日的暴晒呢？有。人们最熟悉的某些蔬果会神奇地转换成防晒物质，而且比防晒霜更耐用，因为它们不会被水洗掉。
在众多富含抗氧化剂的食品中，番茄是最好的防晒食物，因为其中含有丰富的番茄红素。番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素，具有极强的清除自由基的能力，其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍。因此，增加体内番茄红素的含量可以防止或减轻紫外线对皮肤的损伤，从而起到保护皮肤的作用。除此之外，番茄红素还有抑制肿瘤、保护心脑血管、抗氧化等功效。
番茄中含有番茄红素，可是由于番茄红素在消灭自由基的同时也会自我牺牲，而我们的身体又无法自行制造番茄红素，所以需要吃到足够的番茄才能对皮肤起到保护作用。
吃多少番茄才能达到防晒效果呢？
把番茄洗干净上屉蒸熟捣成泥，每次取55克番茄泥，加一点橄榄油，因为番茄红素属于脂溶性的营养素，在油脂帮助下更容易被消化吸收。55克番茄泥相当于新鲜的生番茄600克，罐头番茄汤300毫升，番茄汁200毫升，番茄罐头400克，番茄干40克，番茄酱100克。
要想预防皮肤衰老，让皮肤抵抗紫外线的侵袭，不妨常吃番茄吧，如果每天都能吃一些，那当然更好了。
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