天气渐渐降温，中医认为立冬之后、立春之前是我们养生进补的最佳时间段，大家赶紧准备起来吧。那么冬天应该吃什么蔬菜呢？蔬菜的健康吃法又有哪些？蔬菜沙拉的做法有哪些步骤呢？下面就带着大家一起了解了解吧。
冬天被称为是“养脏”的最佳时机，小编下面先给大家介绍介绍哪些蔬菜比较适合冬天多加食用的吧。
1、白菜
冬季是大多数蔬菜的淡季，不过，却恰好是大白菜的丰收季节。
大白菜的生长期一般在百天左右，立冬天气善变，随时可能出现大雪封地的情况，因此大白菜一般在立冬前后上市，立冬前就可储存大白菜。
立冬前就可储存大白菜
大白菜纤维小而且细，它的吃法可谓是五花八门，冬天火锅应该是必不可少的吧。
2、白果
自古以来，银杏就因为生长周期较长，且由于银杏需超过40年树龄才会大量结果，因此银杏有着“公孙树”之美名。
银杏果实中的内核部分为白果，又因白果的外壳呈白色而称为银果。
白果的外形类似于杏仁，在宋代因罕见而被当作皇家贡品，营养十分丰富，可有效治疗哮喘、咳嗽，促进人体血液循环，有延年益寿的功效，同时对老年高血压、冠心病以及脑功能减退等疾病具有特殊的治疗和预防效果。
缺点就是它代谢的产物中含有些许的氨基酸，并不适合过量食用，而且最好是熟食。
3、辣椒
也许你会认为辣椒容易上火，不过，进入立冬后，天气就开始慢慢变冷，人体在进食辣椒后容易变得兴奋，身体发热这，时候吃辣椒不但可以起到御寒的作用，同时还能预防感冒。
辣椒中含有丰富的维生素C、β胡萝卜素以及叶酸，能有效抗炎，起到抗氧化功效。对降低心脏疾病以及肿瘤病发十分有利。
有消化不良症状的人不妨用辣椒与生姜片煮水喝，以促进肠胃消化，利于吸收，同时还能治疗因风寒引起的感冒症状。
此外，辣椒中含有维生素B12合成必不可少的的钴成分，因此多吃辣椒利于维生素B12的合成，促进造血作用，并起到降低血压、促进脂肪快速代谢的作用。
4、包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。
包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。
它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
5、豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。
豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
6、菜花
含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。
其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍，比柑橘高两倍。
7、芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。
芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
8、红薯
系粮食中营养较为丰富的食品。
由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。
因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。