在我们的日常生活中经常会遇到食品发芽的现象，像大蒜，花生，土豆等，那么像这些食品发了芽之后还能吃吗？发过芽的食品对身体有无益处呢？今天我们就一起来了解一下吧。
一、大蒜
大蒜是我们生活中常见的调味料之一，炒菜时放点蒜不仅可以去腥提鲜，同时也可以杀菌消毒，保护我们的健康。我们每次炒菜时只要放一两瓣大蒜就可以了，但是买菜时都会买好几头大蒜。大蒜放置的时间长了，就会长出嫩绿的小芽。
大蒜是我们生活中常见的调味料之一
大蒜发芽以后并不是我们平时所购买的大蒜苗，大蒜只要是放置在干燥的空气中，或者将大蒜放在水中，不出几日，大蒜就可以发芽。这是因为大蒜在收获以后，有2个月左右的休眠期。休眠期一旦过去，大蒜就会迅速地发芽长叶，并消耗茎中的营养物质。
看到这儿，想必有很多人开始担心，生姜、土豆之类的蔬菜发芽以后就不能食用了，那大蒜发芽以后还能食用吗？不管是青蒜，还是蒜瓣，在各个生长阶段中都不会产生有毒物质，反而发芽后的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂。
那大蒜发芽以后还能食用吗
除此之外，发芽后的大蒜还含有不同的代谢产物，这就说明它生成了不同的物质。那么，发芽后的大蒜具有哪些滋补保健的作用呢？
发芽后的大蒜有哪些保健功效
1、抑制肿瘤
在一定程度上说，发芽后的大蒜口感比新鲜的大蒜更好一些。因为新鲜的大蒜比较辛辣刺鼻，吃完以后嘴巴里会有味道。而发芽后的大蒜味道变淡了，但是营养价值变高了，经常吃发芽后的大蒜可以帮助我们抑制肿瘤。
2、杀菌消毒
大蒜最明显的功效就是杀菌消毒了，而发芽后的大蒜也具备这样的功效，甚至抗菌的效果比新鲜的大蒜还要好。
随着医学的发展和时代的进步，滥用抗生素的现象已经越来越严重。抗生素确实对某些疾病有一定的疗效，但是抗生素带来的副作用也不容忽视。而大蒜算得上是天然的抗生素，抗菌杀毒的作用一点都不逊色于抗生素，而且没有任何副作用。
我们在吃饭之前可以生嚼几片发芽后的大蒜，大蒜最好不要加热以后再吃，否则大蒜里的抗菌活性就会减弱。如果我们能坚持每天饭前吃几颗发芽后的大蒜的话，就可以帮助我们抑制和杀灭肠道里的致病细菌，因此大蒜又被称为“胃肠消毒剂”。
3、抗衰老
生老病死是自然规律，谁都无法改变。人之所以会逐渐衰老，就是因为细胞氧化的作用。而发芽后的大蒜可以促进全身的血液循环，帮助我们消除疲劳。除此之外，大蒜中富含抗氧化剂，能够改善和增强体质，提高机体免疫力。
人之所以会逐渐衰老，就是因为细胞氧化的作用
据科学研究表明，大蒜中有效成分的抗氧化性甚至优于人参，具有明显的延缓衰老的作用。所以毫不夸张地说，发芽后的大蒜对身体也有很好的滋补效果。
4、降低胆固醇
如今的生活条件越来越好了，很多人餐餐都离不开大鱼大肉，吃得太好，我们体内的胆固醇就会上升。胆固醇过高对我们的身体健康会产生很多的危害，我们就很容易患上心脏病和糖尿病等疾病。
而发芽后的大蒜可以帮助我们降低胆固醇和血脂，它的降脂效果甚至比一些降脂药物还要好。因此要想身体健康，大家平时不妨多吃点发芽后的大蒜。
二、花生
小时候，我们都听过这样一个谜语，就是麻屋子，红帐子，里面住着两个大白胖子。这里所说的就是花生，花生又被称为长生果，富含蛋白质、糖类、维生素和钙、铁、磷等矿物质。经常食用花生可以促进大脑细胞的发育，增强我们的记忆力。
花生又被称为长生果
花生的食用方法有很多种，比如说生吃、油炸、醋泡等等。不过小编要说的是花生发芽以后也可以吃，也就是所谓的花生芽。黄豆和绿豆发芽以后可以做成美味，花生也可以。不过这里的花生芽主要是指在合适的温度和湿度下，花生体内发生生理性变化后生成的花生芽。如果花生在发芽的过程中产生霉变或者是腐烂，那这样的花生芽就不能食用。