相信很多人都知道木耳的营养价值是比较高的，尤其是对于女性朋友来说，经常吃一些木耳菜有助于美容养颜的功 效，那么下面我们就来说说关于木耳菜的知识推荐吧，希望对您有所帮助喔。木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的 叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受 南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。
木耳菜营养分析
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相 上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热 凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜 。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜做法指导
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
吃木耳菜对人体的健康有很大的帮助，因此日常生活中一定要多吃这种木耳菜，当然了木耳菜的吃法是很有讲究的 ，如果做法不当的话，不仅会影响到其口感，也会引起营养成份的流失的。因此日常在吃的时候一定要引起足够的 重视。
木耳菜的保存秘诀
将木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少水分蒸发，保持其新鲜度。同时木耳菜表面水分要控干防止腐烂。
木耳菜的选购技巧
木耳菜选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。
木耳菜的食用方法
木耳菜的食量：木耳菜每顿食用50-80克为宜。
木耳菜煮汤：木耳菜可煮汤，木耳菜与瘦肉鸡蛋煮成上汤，美味生津。
炒食木耳菜：木耳菜可炒食，用蒜爆炒味香刺激食欲。
水煮木耳菜：木耳菜可水煮，木耳菜易熟，在水里捞一下便可放调料，清香美味。
木耳菜的烹调方法
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
由于木耳菜中中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸之后再烹调，才能保证钙的吸收率。