大葱的冷藏
将经挑选的大葱，扎成小捆，按次序码入筐（箱）内，然后放进冷风库堆藏即可。库温以0～1℃为宜，相对湿度掌握在80％～85％之间，贮藏过程中，定期打开葱捆查看，发现有发热变质，应及时剔除，避免腐烂蔓延。
大葱的沟藏
大葱收获后，先晾晒数小时，敲落根土，剔除病、伤株，然后扎成重约15公斤左右的葱捆。在通风良好的地方堆放5～7天，使葱外表的水分充分阴干，在阴干大葱外表水分的同时，选择背阴通风的地方挖葱沟，沟深20～30厘米，沟宽50～70厘米，灌饱底墒水，把葱一捆靠一扫地栽入贮藏沟内，然后将后一捆叶子依次盖于前捆上部，并用35厘米长的玉米秆靠葱捆四周插一圈，便于通风散热，再用土埋严葱白部分。严寒来临前，用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。
为保证架藏大葱的质量，在贮藏前，需将大捆大葱打开，剔除伤、病及受潮的茎株，分扎成重约7～10公斤的小捆，依次堆放在贮藏架上，横着放或竖着放均可，中间留一捆葱的位置作为通风空隙，如果在露天架藏，应准备好必要的覆盖物，贮藏中要注意气候变化，及时做好防雨、保暖等工作。
大葱的架藏
对贮藏的大葱要加强检查，必要时应打开葱捆查看，中间如有发热变质，应及时剔除，防止腐烂蔓延。如发现潮湿现象，必须在日光下晒干后再入库。
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