核桃入贮前要进行脱总苞、漂洗、干燥及防虫杀菌处理。
（1）脱总苞 采收后的核桃应尽快脱掉总苞，并使之干燥。若有50％左右总苞开裂，则可让其自然脱苞。对于总苞尚未开裂的核桃需堆积5～7天，才易脱苞。堆高0.3～0.5米，堆积时应经常翻动，以免青皮沤烂的黑汁污染核桃种壳，影响外观或造成霉变。脱苞之后核桃随即用水清洗或漂白粉水漂洗。
（2）漂洗 用60～80倍漂白粉水溶液浸泡核桃8～10分钟，当壳面由青红色变黄白色时即可捞出，并用清水反复冲洗干净。
（3）干燥 漂洗后的核桃应立即进行晾晒（切忌曝晒）。核桃宜晒到仁、壳由白变成金黄、隔膜易于折断，内种皮不易和种仁分离、种仁切面色泽一致时为宜。通常晾晒4～5天即可，平均含水量为6％～8％。
（4）防虫杀菌 用二硫化碳或溴甲烷熏蒸24小时，每100立方米容积使用二硫化碳15公斤，或溴甲烷1．7公斤。
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