蟹肉香嫩，营养丰富，让很多人根本停不下来，相信在我们的日常生活中很多人都比较喜欢吃，尤其是在南方地区，下面就为大家分享一道美食-迷踪蟹，迷踪蟹的做法，喜欢吃蟹的朋友不妨动手试试喔。
迷踪蟹是一种菜名，并不是蟹的种类，迷踪蟹”天然、绿色、健康、营养，并且糅合了我国“南甜北咸东酸西辣”四大烹饪优点，下面我们就来了解一下它的美味做法吧。
主料：肉蟹适量。辅料：小红尖椒500克。
调料：葱10克，高汤200克，香辣粉15克，盐3克，味精5克，蚝油20克，红油10克，花生油50克。
制法：将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用；起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用；锅内再放红油，倒入肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，起锅即可。
特点：蟹肉香嫩，小红尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。制作诀窍：火候要控制得当，若蟹肉煮老了，口感欠佳。
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