面包坊现场制作、超市出售的袋装面包品种多样，为什么有的保质期才两天，有的竟然能长达半年，时间上相差90倍。记者了解到，除了制作工艺的差别外，国家对面包保质期并没有统一规定，企业可根据产品保质实验的结果自行界定，防腐剂、添加剂的使用也大不相同。
面包是人们喜爱的食品，且由于其方便携带和存储，不少家庭都将面包当作备用食品，早晨出门前吃一块袋装小面包，中午就近买一块新鲜面包等，都是十分常见的现象。保质期是一种安全保障，吃面包就得看保质期，但保质期由厂家说了算，相信不少消费者会有所担心。
由厂家来确定保质期有其合理性，因为面包的用料和包装不同，质量保证的时间就会各异，而用料和包装的类型太多，更何况即使用料和包装相同，在不同的季节，保质期也会出现变化。对于品种繁多的面包，总不可能由监管部门来逐一确定保质期。因此，确定保质期要有一定的灵活性，而只有厂家最了解自己的产品，最能运用好这个灵活性。
然而，这也给一些不良的厂家留下了可操作的空间，为了减少面包因超过保质期而下架带来的损失，尽量把保质期确定得长一些，就成了一种逐利冲动。由于对保质期没有统一规定，监管部门只能抽检内在品质，没法对保质期是否合理进行评价，在保质期相差90倍这个悬殊巨大的空间之内，难免会出现厂家随意确定保质期的现象，不排除绝大多数厂家会运用好手中的自主权，但也不能排除有人会滥用这种自主权。
因此，对于面包的保质期，还是出台一个统一的规定为好。尽管不可能为各种面包都确定保质期，但进行分类管理总可以，确定一类面包的优质期在一个范围内波动，且保质期的长短必须与面包品质相对应，这样就大幅压缩了厂家的自主权，也使保质期监管有了标准和依据。
相信其他一些食品也是如此，也可能存在没有统一的保质期标准的现象，在过期食品都会频遭更换日期重新上架的背景下，食品保质期的确定仅依赖于厂家的自觉性，就显得有些不靠谱。