北京粽子的制作工艺

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。一般而言乡村做的是北方口味的粽子，多是大枣、豆沙做馅料。

做法

北京粽子原料：糯米、苇叶、小枣

准备工作

1、糯米淘洗干净，用水浸泡24小时，在浸泡过程当中要换水4、5次；

2、小枣洗净，用水浸泡20分钟；

3、苇叶清洗干净备用。

1、取1张苇叶（有的叶子小，可以一次用2张或3张），对叠弯成漏斗状，底部的尖一定要收紧，不能有空隙；

2、先放1颗小枣垫底，这样可以防止米粒从底端漏出来；

3、盖上一层米，然后放入几颗小枣；

4、再盖上一层米，直至铺满；

5、然后将苇叶折起，包裹严实，用绳扎好。

煮粽子

锅中加足量的水（要完全没过粽子），大火煮开，放入粽子，水再次沸腾后转中小火煮一个半小时。煮好后，捞出粽子，一个个摆放开，收干表面的水份。蘸蜂蜜或蘸白糖食用。

制作粽子小提示

1、粽子要捆紧，以免在煮的时候松散开；

2、煮粽子一定要水开后再下锅，煮粽子的水要全部没过粽子，不然没有浸到水的部分会煮不熟。